[发明专利]数字化冲泡普洱茶的方法及辅助泡茶用具

说明书

本发明公开了一种数字化冲泡普洱茶的方法及辅助泡茶用具，能使普洱茶的茶叶特色充分发挥出来，为以下步骤：用便携式pH酸度计及TDS水质测试笔测量冲泡用水的pH及TDS；用沸水润洗泡茶器具，选择紫陶、陶瓷材质的盖碗、壶和盖碗；用电子秤精准称取普洱茶置于壶或盖碗中；用温度计控制泡茶水温；用计时器掌握润茶和冲泡时间；用记泡器记录冲泡次数，冲泡次数不超过15泡。采用本发明方法及辅助泡茶用具，使得泡茶对水温、冲泡时间、水质以及冲泡方式都较为科学客观，能充分发挥普洱茶的特色。

技术领域

本发明属于茶品冲泡技术领域，具体涉及一种数字化冲泡普洱茶的方法及辅助泡茶用具。

背景技术

一款茶是否好喝，除了茶叶本身品质外，冲泡的方式与技巧很关键。茶作为一种饮料，其饮用价值是通过水的溶解而实现的，明代张大复在《梅花草堂笔谈》中谈到：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”，说明水在茶叶冲泡中起着非常关键的作用，冲泡时选择适宜的泡茶用水，才能充分发挥茶叶的特色。

泡茶工艺及水质的好坏直接影响品茶的质量。此外，茶叶的用量、泡茶用水的TDS、pH、温度，茶叶冲泡时间及冲泡次数均会影响茶汤的质量。日常生活中常存在以下四种错误的泡茶方法：1)用水不当，影响茶叶冲泡的品质；2)泡茶时间过长，导致茶汤变得苦涩；3)掌握不了“看茶泡茶”的技巧。4)泡茶水温控制不适当，影响到茶叶的汤色、香气及口感。以上四种错误的泡茶方法均会影响到茶叶的口感。

中国专利申请201610779199.1公开了一种柑普茶的泡茶方法，其包括如下步骤：第一步，取柑普茶，置于茶壶或盖碗中，用开水快速洗茶，倒掉茶水，留茶果备用；第二步，第一至三泡，加入热水温度为90℃，冲泡时间为5s；第四至六泡，加入热水温度为95℃，冲泡时间为10s；第七至九泡，加入热水温度为100℃，冲泡时间为15s。该发明的一种柑普茶泡茶方法，采用缩短每次泡茶时间和固定泡茶温度的方式，从而可延长柑普茶的味道，经9道泡茶后，仍保持较佳的茶汤色泽和风味。此专利关注了时间及温度对茶水风味色泽的影响，但仍未关注水的pH及TDS对冲泡茶的影响。

国际专利PCT/CN2015/096529和中国专利申请201510809062.1公开了一种泡茶方法，其包括如下步骤，第一步，取茶叶放入0-70℃的水中进行清洗，然后滤干；第二步，一次或多次加入70-100℃热水中冲泡01-40min；第三步，取适量0-70℃的水或冰块加入所述第二步已经冲泡之后的茶叶水中，使其温度降低至适合饮用的温度。该发明的一种泡茶方法，采用高温冲泡，快速降温的方式，从而提高茶水的口感，满足不同人的饮茶爱好。此专利仅关注了温度对茶水风味的影响，但仍未考虑冲泡用水的pH、TDS及冲泡时间等因素对冲泡茶的影响。

发明内容

本发明人通过多年研究发现：不同水质对普洱茶茶汤的汤色、香气及滋味有一定的影响，用偏碱性的强软水冲泡普洱茶，普洱茶香气浓郁，茶汤醇厚；不同水质冲泡普洱生茶，对其香气及滋味影响很大；不同水质冲泡普洱熟茶，对其香气及滋味影响不如普洱生茶明显，据此，本发明提供一种数字化冲泡普洱茶的方法及辅助泡茶用具，有效解决了常规的普洱茶冲泡方法很少考虑冲泡用水的水质、对冲泡普洱茶的品质的影响问题。

本发明通过如下技术方案以实现上述目的：

一种数字化冲泡普洱生、熟茶的方法，包括以下步骤：

1)用便携式pH酸度计和TDS水质测试笔测量冲泡用水的pH及TDS，冲泡普洱生茶水质范围是30-70ppm，pH为7-9；冲泡普洱熟茶对水质无特殊要求，市场常见饮用水即可，pH为7-8；

2)用沸水润洗泡茶器具，普洱生茶选择紫陶或陶瓷材质的盖碗；普洱熟茶选择紫砂、紫陶材质的壶和陶瓷、紫陶材质的盖碗；

3)用电子秤精准称取6-8g普洱生或熟茶，置于150ml-250ml紫砂、紫陶材质的壶或陶瓷、紫陶材质的盖碗中；