[发明专利]乌饭树叶黑色素的包合物及其制备方法和应用

说明书

本发明公开了乌饭树叶黑色素的包合物及其制备方法和应用，β‑环糊精和2‑羟丙基‑β‑环糊精分别制备乌饭树叶黑色素包合物，热重分析法检测包合物热稳定性，三种抗氧活性测定方法（DPPH自由基清除活性实验、ABTS自由基清除实验、Fe²⁺离子还原能力实验）测定包合物的抗氧化活性，实验结果显示，乌饭树叶黑色素的β‑环糊精包合物和2‑羟丙基‑β‑环糊精包合物均具有热稳定性强，抗氧化性高，并且，包合物的热稳定性与抗氧化性均高于黑色素本身。

技术领域

本发明涉及乌饭树叶黑色素的β-环糊精包合物及2-羟丙基-β-环糊精包合物、及其制备方法和应用。

背景技术

环糊精(cyclodexin，简称为CD)是一种通过α-1，4苷键将6至8个葡萄糖分子连接而成的环状化合物，是一种优良的天然包合材料。环糊精的结构特点在于分子内部疏水、外部亲水，整体呈现锥形的圆筒状分子。许多外在因素均不能影响这种结构的稳定性，如酶、热及pH等。并且这种特殊的筒状结构可通过与无机或有机分子结合成主客体包合物，使得客体分子的理化性质和生物效应发生改变，常见的有溶解度、稳定性、挥发性、生物利用度等等。其中β-环糊精（含7个CDs）及2-羟丙基-β-环糊精（β-环糊精与1，2-环氧丙烷缩合而成的亲水性衍生物），应用非常广泛。这两种环糊精在胃中均不易发生分解，由肠道中消化酶或肠道微生物的作用开环，分解成低聚糖后，以各种碳水化合物形式经机体代谢排出，是非常理想的包合载体。尤其是羟丙基-β-环糊精的水溶性相比β-环糊精有很大程度的提高，而且溶血性降低，在注射制剂的添加物上也有应用，是目前最具有应用前景的环糊精包合物材料。（参考文献：李文德, 周俊侠, 张力田, 等. 环糊精的发展与改性研究，山西食品工业,1996,1: 10-14. 宋乐新, 孟庆金. 环糊精和环糊精包合物，无机化学学报, 1997, 4 :42-46. 张莉, 罗来辉. 环糊精包合物的研究进展，中北大学学报自然科学版, 2003, 24(4): 278-281.）

乌饭树 (Vaccinium bracteatum Thunb.)是杜鹃花科越桔属植物，在我国应用历史悠久，作为很有特色的食品和药物被人们所利用。在我国江南，农历四月初八，人们喜用乌饭树嫩叶浸渍糯米，制作“乌饭”。乌饭树叶中大量存在黑色素，是具有着色性能和其他特殊功能的一种色素。乌饭树叶黑色素含有极为丰富有效成分，如花青素类、黄酮类、酚性化合物、单宁类、三萜类、有机酸、肌醇和维生素等，且着色能力强。乌饭树叶黑色素具有较强吸湿性，水溶性强，不耐高温，乌饭树树叶黑色素在抗疲劳及延缓衰老，抗癌、抗菌、抗病毒，预防心血管疾病等方面有着重要的利用价值。鉴于环糊精的理化性质，本文发现通过环糊精包合技术可以提高乌饭树黑色素的热稳定性和抗氧化活性。（参考文献：胡志杰, 姜萍,张义生. 乌饭树叶色素提取工艺及色素性质再研究，中国野生植物资源, 2001, 20(1):47-47；杜建明, 张艳芬, 周玉兰,等. 乌饭树叶色素的提取技术及其稳定性研究，食品科学, 1992, 13(4): 14-16.）。

发明内容

本发明目的是提供一种乌饭树叶黑色素的β-环糊精包合物及2-羟丙基-β-环糊精包合物、制备方法及其应用。

乌饭树叶黑色素的β-环糊精包合物，该乌饭树叶黑色素的β-环糊精包合物由下述方法制备获得：将β-环糊精置于容器中，加入蒸馏水，然后加热溶解，制得β-环糊精溶液；搅拌所述β-环糊精溶液并缓慢加入乌饭树叶黑色素提取物至所述β-环糊精溶液中，制得混合溶液；经搅拌、冷冻、碾磨得到100目以上的粉末，得到乌饭树叶黑色素β-环糊精包合物。

本发明的另一种技术方案是：

乌饭树叶黑色素的β-环糊精包合物的制备方法，该方法包括如下步骤：

（1）将β-环糊精置于容器中，加入蒸馏水，然后加热溶解，制得β-环糊精溶液；

（2）用磁力恒温搅拌器搅拌所述β-环糊精溶液30 min，在搅拌的同时，缓慢加入乌饭树叶黑色素提取物到所述β-环糊精溶液中，制得混合溶液；