[发明专利]一种无花果冰冻、解冻保鲜方法有效
| 申请号： | 201710443350.9 | 申请日： | 2017-06-13 |
| 公开（公告）号： | CN107242288B | 公开（公告）日： | 2020-11-27 |
| 发明（设计）人： | 孙锐;孙蕾;贾明 | 申请（专利权）人： | 齐鲁工业大学;山东省林业科学研究院 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04;A23B7/045 |
| 代理公司： | 济南圣达知识产权代理有限公司 37221 | 代理人： | 郑平 |
| 地址： | 250353 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 无花果 冰冻 解冻 保鲜 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种无花果冰冻、解冻保鲜方法，其特征在于，包括：
确定无花果冰冻过程中质构的变化临界点t1：测定无花果果皮脆度、果皮硬度、果肉硬度、果皮破裂距离、果皮韧性、粘连性、粘附度随冰冻时间的变化情况，建立相应质地特征值变化曲线并进行相关性分析，确定无花果冰冻过程中质构的变化临界点；
确定无花果解冻过程中质构的变化临界点t2：测定无花果果皮脆度、果皮硬度、果肉硬度、果皮破裂距离、果皮韧性、粘连性、粘附度随解冻时间的变化情况，建立相应质地特征值变化曲线并进行相关性分析，确定无花果解冻过程中质构的变化临界点；
将t1、t2分别作为无花果的冰冻时间和解冻时间；对无花果进行冰冻或解冻处理；
所述无花果为无花果鲜果或近成熟无花果片；
所述冰冻温度为-18℃，时间为3h；
所述解冻温度为25℃±2℃，时间为40min。
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