[发明专利]一种黑芝麻酱及其制备工艺

权利要求书

1.一种黑芝麻酱，其特征在于，由以下重量份的原料组成：黑芝麻60-70份，板栗10-20份，海棠果10-15份，薏苡仁6-12份，茯苓3-7份，葛花4-6份，葫芦子6-10份，甘草3-6份。

2.根据权利要求1所述的一种黑芝麻酱，其特征在于，由以下重量份的原料组成：黑芝麻65份，板栗15份，海棠果12.5份，薏苡仁9份，茯苓5份，葛花5份，葫芦子8份，甘草4.5份。

3.一种黑芝麻酱的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

（1）首先将黑芝麻淘洗干净，放入炒锅中，中火炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻，芝麻内颜色略为黄色，备用；

（2）取葫芦子加2-2.8倍量的姜汁拌匀，闷15-35分钟，然后置于炒锅内，文火加热炒至表面略有焦斑，取出，与茯苓、葛花、薏苡仁和甘草一同置于粉碎机中粉碎，过40-60目筛，得混合细粉，备用；

（3）将海棠果和板栗洗净、晾干，送入研磨机中磨细，然后冷冻处理，冷冻温度为-30--10℃，冷冻时间为9-13小时，然后送入真空容器中，于0.1MPa、温度为-40℃条件下进行脱水干燥22-30小时，研磨后得真空冻干粉；

（4）将步骤（1）处理后的黑芝麻置于电动石磨中，调节转速为125r/min研磨得黑芝麻酱，收集芝麻酱，与步骤（2）和（3）所得原料粉再次置于电动石磨中，调节转速为200r/min进行研磨，即得。

4.根据权利要求3所述的一种黑芝麻酱的制备工艺，其特征在于，步骤（2）加2.5倍量的姜汁。

5.根据权利要求3所述的一种黑芝麻酱的制备工艺，其特征在于，步骤（2）闷25分钟。

6.根据权利要求3所述的一种黑芝麻酱的制备工艺，其特征在于，步骤（2）过50目筛。

7.根据权利要求3所述的一种黑芝麻酱的制备工艺，其特征在于，步骤（3）冷冻温度为-20℃。

8.根据权利要求3所述的一种黑芝麻酱的制备工艺，其特征在于，步骤（3）冷冻时间为11小时。

9.根据权利要求3所述的一种黑芝麻酱的制备工艺，其特征在于，步骤（3）脱水干燥26小时。