[发明专利]即食红烧大块鲜肉方便面

权利要求书

1.一种即食红烧大块鲜肉方便面，其特征在于：包括独立面包、独立红烧肉包、独立卤水包、独立干菜包、独立辣味包、综合配料包，其中，所述独立面包内的面为干面或抽真空包装的湿面，所述干面采用烘焙方式烘干而成，独立面包内含有茶多酚的比例为0.2/kg；所述独立红烧肉包内含有茶多酚的比例为0.3-0.5g/kg；所述独立卤水包、独立干菜包、独立辣味包以及综合配料包内含有茶多酚的比例分别为0.3g/kg；所述面包内的面由75％-85％重量比的面粉、15％-25％重量比的淀粉和2％-3％重量比的食盐以及所述比例的茶多酚混合制作而成，所述面粉中含有8％-12％重量比的粗蛋白，所述独立红烧肉包内的红烧肉由80％-90％的五花猪肉、40％-60％的食盐、10％-30％的冰糖、20％-40％的黄酒、5％-15％的白糖、3％-10％的味精、10％-20％的辣椒份、3％-10％的八角份、3％-10％桂皮份制作而成。

2.根据权利要求1所述的即食红烧大块鲜肉方便面，其特征在于：所述面包内的湿面制作流程为：制作面团、复合延压、切丝造波成型、蒸煮、降温冷却。

3.根据权利要求1所述的即食红烧大块鲜肉方便面，其特征在于：所述面包内的干面制作流程为：制作面团、复合延压、切丝造波成型、蒸煮、干燥脱水、冷却降温。

4.根据权利要求2或3所述的即食红烧大块鲜肉方便面，其特征在于：所述制作面团工艺为将所述重量比的面粉、淀粉、食盐和茶多酚揉合成未含碱水的面团；所述复合延压工艺为将面团延压成面皮；所述切丝造波成型工艺为将面皮裁切成波浪条状面皮并切成面条；所述蒸煮工艺为将面条进入蒸煮设备内熟化；所述冷却降温工艺为风干，所述急速干燥工艺为采用烘焙方式烘干而成干燥脱水；所述冷却降温工艺为冷却降温干燥后的面条。

5.根据权利要求1所述的即食红烧大块鲜肉方便面，其特征在于：所述独立红烧肉包内红烧肉的制作流程为：将洗净的五花猪肉蒸至7成熟后切块；将五花猪肉块油炸滤过后取出待用；将白糖炒制糖色，与辣椒、冰糖、八角、桂皮、黄酒一起与油炸好的五花猪肉块炒制；将经过炒制的五花猪肉块加食盐、味精调味后用水煨制15－20分钟；打包后杀菌抽真空包装成独立红烧肉包。

6.根据权利要求1所述的即食红烧大块鲜肉方便面，其特征在于：所述茶多酚从自然植物中提取出而成。

7.根据权利要求1所述的即食红烧大块鲜肉方便面，其特征在于：所述独立面包内面的厚度为1.0mm-1.2mm。

8.根据权利要求1所述的即食红烧大块鲜肉方便面，其特征在于：所述淀粉为马铃薯粉。