[发明专利]一种气密性可测式清洁泡菜发酵装置

说明书

本发明公布了一种气密性可测式清洁泡菜发酵装置，其包括用以支撑整个装置的支架、盛有密封液的储水槽，支架安装于储水槽的凹槽内并且支架位于储水槽内密封液液面以下，支架上安装有发酵室，发酵室的顶端设置有上端部开口的锥台并且沿竖直方向由下至上锥台的横向直径逐步收窄锥台，发酵室内设置有沿竖直方向布置并且与其共轴线布置的导气管，导气管的顶部密封设置，导气管与发酵室底壁连接的端侧设置有用于连通导气管内腔、储水槽的开口，导气管上还设置有用于接通导气管内腔、发酵室内腔的导气孔，导气管与锥台之间还安装有可在竖直方向运动的气密性检测装置。

技术领域

本发明涉及一种发酵装置，具体涉及一种气密性可测式清洁泡菜发酵装置。

背景技术

泡菜是一种使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品；泡菜在发酵过程中需要乳酸含量达到一定程度，并且隔离空气、生水和油，否则容易发生腐败；现有的泡菜发酵装置在密封后无法检验发酵过程中发酵装置的气密性，当发酵装置发生气体渗入时无法对其进行监控，导致泡菜在发酵过程中发生腐败；同时泡菜在发酵过程中会产生白醭，白醭需要及时的清理，否则泡菜会发生变质变味，现有的白醭打捞技术一般采用破坏发酵装置的密封性进行打捞，影响泡菜的发酵品质。

发明内容

为解决现有技术的不足，本发明的目的是提供一种在泡菜发酵过程中气密性可监测的发酵装置，同时本发酵装置具有清洁泡菜发酵过程白醭的功能。

为实现上述技术目的，本发明所采用的技术方案如下。

一种气密性可测式清洁泡菜发酵装置，其包括用以支撑整个装置的支架、盛有密封液的储水槽，支架安装于储水槽的凹槽内并且支架位于储水槽内密封液液面以下，支架上安装有发酵室，发酵室的顶端设置有上端部开口的锥台并且沿竖直方向由下至上锥台的横向直径逐步收窄锥台，发酵室内设置有沿竖直方向布置并且与其共轴线布置的导气管，导气管的顶部密封设置，导气管与发酵室底壁连接的端侧设置有用于连通导气管内腔、储水槽的开口，导气管上还设置有用于接通导气管内腔、发酵室内腔的导气孔，导气管与锥台之间还安装有可在竖直方向运动的气密性检测装置，初始状态下，气密性检测装置阻塞导气孔。

所述的气密性检测装置包括内套接并密封于发酵室锥台的内锥台、滑动套接于导气管并且可沿导气管中心轴线方向运动的滑块、两根连接杆，滑块与导气管滑动密封，内锥台与滑块之间布置有呈环形结构并且密封于发酵室顶部的弹性橡胶带，弹性橡胶带的底面与发酵室的内壁、导气管的外壁之间围合成密闭的发酵腔体，连接杆上端部与弹性橡胶带连接，连接杆的下端部连接有滑动套接于导气管并且可沿竖直方向上下滑动的密封垫，导气管上还设置有用于约束密封垫继续向下运动的限位块，初始状态下，密封垫与限位块相接触，且密封垫封堵的导气孔。

发酵室的竖壁上安装有清洁装置，所述的清洁装置包括直角摆杆和清洁壶，直角摆杆包括旋转杆和摆动杆，直角摆杆的旋转杆水平的密封安装于发酵室的竖壁并且直角摆杆的旋转杆可绕自身轴线转动，旋转杆一端设置于发酵室腔体外，旋转杆另一端设置于发酵室腔体内并连接于摆动杆一端，摆动杆的另一端位于发酵室腔体内的液面以下，摆动杆的另一端连接有清洁壶，所述的清洁壶包括取料桶，取料桶的轴线分别垂直于摆动杆轴线和旋转杆轴线，取料桶中间处的上端外壁与摆动杆连接，取料桶中间位置的下端安装有与取料桶内腔接通的漏壶，漏壶上安装有滤网，取料桶的两端部分别设置有用于控制液体自取料桶的开口处向取料桶中心流动的单向阀。

上述的单向阀包括弧形限位板、弧形密封板，取料桶两端分别对称设置有与沿取料桶桶径方向延伸并且安装于取料桶内壁上侧的弧形限位板，取料桶的内壁处还铰接有与弧形限位板相匹配并且可绕铰接轴朝向取料桶的中心处偏转的弧形密封板。

所述的滤网平行于取料桶轴线并且呈多层均匀间隔分布，滤网的孔径从漏壶顶端至底部依次减小。