[发明专利]一种柠檬味营养麦粒

说明书

技术领域：

本发明涉及小麦粮食加工技术领域，具体涉及一种柠檬味营养麦粒。

背景技术：

零食，通常是一日三餐时间点之外的时间里所食用的食品。一般情况下，人的生活中除了一日三餐被称为正餐食物外，其余的一律被称为零食。零食，跟食用的时间点有关跟种类无关，比如一般南方人把面食当做零食，但其却是北方人的主食。零食可分为三类，原产品零食、初加工零食和深加工零食。很多一般儿童比较喜欢吃零食，但吃过多深加工零食易造成偏食和肥胖现象。但对于老年人来说适当吃些零食对身体健康有益处，但是多食也是无益的，在选购零食时请注意选择健康零食。一般情况下原产品零食和初加工零食是健康零食，而且随着现代生活节奏的加快，办公生活急促，很多时候零食成为人们的喜爱食物。

小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界最早种植小麦的国家之一。小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)，或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。

我国是小麦种植大国，小麦产量丰富。小麦除了作为主要人类的主食之外，还可以加工成零食，以供人们使用，丰富小麦的食品存在形式。

本文中主要以小麦为主要原料加工成膨化小麦食品，供人们食用。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于提供一种格实惠、营养丰富、美味可口的柠檬味营养麦粒。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

一种柠檬味营养麦粒，包括以下份数的原料：

冬小麦30-200份、柠檬粉20-80份、糖块6-20份、起酥油2-12份、防腐剂2-10份。

其中冬小麦可选用龙麦30、郑麦9023、豫麦34、济麦20、烟农19、皖麦38、西农979、皖麦19、扬麦16、济麦19、周麦18、鄂麦18、川麦42、矮抗58、淮麦20、宁春4号、皖麦50、石4185、石家庄8号、邯6172、新麦18和小偃22、扬麦13一种或多种。

优选的，其制备方法如下：

(1)选取优质小麦，将下麦过三层振动筛，在振动筛的上层出去杂质体积较大的麦糠和麦秸秆，下层除去小麦灰土及小麦皮粉末，中间层选取小麦。

(2)小麦过比重筛，除去比重大于小麦的杂质。

(3)再将小麦放入刷光机中，除去小麦表面的毒素、杂质、及菌类。

将筛选后的优质小麦放入蒸馏中浸泡1-12h，待小麦表皮变软，将小麦转入小麦脱皮机，麦粒全部脱除表面皮层，后将小麦放入烘干机中，烘干至小麦水分在15-35％；

(4)后将脱皮小麦、糖块和防腐剂加入膨化挤压机中膨化：将物料从缓冲仓加入，通过搅拌滚筒后进入膨化腔；被膨化物受到递增的压力、相互的摩擦力以及通过膨化腔而产生的压力，在20-40秒内，1.0-5.0MPa压力从室温加热至120-200℃；在膨化腔膨化5-60min，物料从膨化机出口挤出，突然下降的气压使物料迅猛膨胀，同时蒸汽从产品中逸出并使麦粒颜色为黄色至金黄色，即得膨化麦粒。

(5)膨化麦粒后放入混悬机中，再加入柠檬粉和糖汁，使膨化麦粒表面沾有柠檬粉和糖汁，麦粒有柠檬麦香味。

(6)将柠檬麦香味的麦粒放入烘干机，并加入起酥油，使麦粒烘干至干燥，颜色黄色至金黄，且麦粒口感脆、柠檬香味，加工好的麦粒完成，即可装包封装。

其中防腐剂包括苯甲酸钠3-10份、碳酸氢钠1-5份、米粉面1-5份、乙醇溶液2-12份；其制备方法为：将3-10份苯甲酸钠溶解于2-12份乙醇溶液中，完全溶解后加入1-5份碳酸氢钠和1-5份米粉面，搅拌均匀，待混合物为乳浊液。

本发明的有益效果是：本发明制备的柠檬味营养麦粒美味、柠檬味香甜，柠檬味很受大众欢迎，特别是儿童、女士喜欢柠檬味食品；且小麦来源丰富、易得、充分开发小麦的加工方式，加工成休闲零食，价格不贵，物美价廉，会得到大众喜爱，具有很好的市场开发前景。

具体实施方式：

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1：

一种柠檬味营养麦粒，包括以下份数的原料：

冬小麦180份、柠檬粉60份、糖块16份、起酥油6份、防腐剂3份。