[发明专利]一种橄榄核破壳取仁方法及设备

说明书

本发明涉及坚果类农作物分级、破壳、壳仁分选方法及设备技术领域，尤其涉及一种橄榄核破壳取仁方法及设备，本发明中使坚果外壳在长轴方向具有弓弹力(；在长轴施加外力使壳开裂并弹开，与仁分开，从而分离；为了降低能量消耗，在破壳之前，先在长轴平行方向，用压刀压劈壳，在壳长轴方向产生纵向裂纹，降低壳的强度，之后再破壳；破壳后的壳与仁用筛选和风选进一步分离，达到破壳率、碎仁率、破壳速度、分离效果的综合最优化。

技术领域

本发明涉及坚果类农作物分级、破壳、壳仁分选方法及设备技术领域，尤其涉及一种橄榄核破壳取仁方法及设备。

背景技术

橄榄核，为橄榄科植物橄榄的果核，果核呈梭形，两头钝尖，红棕色，上有6条棱线，质坚硬，不易碎；剖开内有3室，其中各有种子1粒。种子细长梭形。种皮棕红色，内为白色种仁(橄榄核仁)，油润而有香气，味涩微酸，含油率较高。主要分布于福建、台湾、广东、海南、广西、四川、贵州、云南等地。具有润燥，醒酒，解毒之功效，用于口唇燥痛，醉酒，鱼、蟹中毒。橄榄核仁中各营养成分含量非常丰富，尤其是其中的蛋白质和脂肪含量之和高达82.3％。橄榄核仁蛋白质中氨基酸种类齐全，8种必需氨基酸含量达8.9％，占氨基酸总量的34.2％，是一种营养价值较高的植物蛋白。橄榄核仁油含有丰富的不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量为50.04％、油酸含量20.75％；另外，还含有具有抗癌活性奇数碳的脂肪酸十七烷酸。橄榄核仁中矿物质含量丰富，钾、钙、铁、镁含量较高，尤其是钙、铁含量比食物成分表中列出的干豆硬果类制品都高，钙含量是杏仁、花生仁的2～3倍，铁含量是它们的2～5倍。表明橄榄核仁油具有较高的营养保健价值，目前多用天添加到食品中。

橄榄核破壳取仁比较困难，壳坚硬而且厚(3-5mm)，仁与壳紧密接触，仁室有细孔与外界相通，仁有一处生长点与壳相连接。目前主要采用人工破壳取仁，没有较好整仁破壳的机械方法。

坚果破壳的方法可分为两大类:

(1)机械式破壳法：撞击法破壳、碾搓法破壳、剪切法破壳、挤压法破壳、搓撕法破壳、摩擦法破壳等；

(2)物理破壳法:压力膨胀法、能量法、真空法、激光法、超声波法、微波法等；

现有的壳与仁分离方法主要有：气流分离法、尺寸分离法、形状分离法、重力分离法、撞击分离法、光电分离法、还有利用筛选和风选二者配合使用的综合分离法。

目前针对橄榄核尚无高效地完整地取仁的机械。而且包括其它坚果破壳的方法也都集中在短轴方向，有个别的较圆的坚果四个方向加力，但都是非定向，并非有意在长轴方向加力。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，适应现实需要，提供一种橄榄核破壳取仁方法及设备，本研究发现的坚果外壳在长轴方向具有弓弹力(长轴方向受力后，产生类似弓一样的外弹力)；在长轴施加外力使壳开裂并弹开，与仁分开，从而分离；为了降低能量消耗，在破壳之前，先在长轴平行方向，用压刀压劈壳，在壳长轴方向产生纵向裂纹，降低壳的强度，之后再破壳；破壳后的壳与仁用筛选和风选进一步分离，达到破壳率、碎仁率、破壳速度、分离效果的综合最优化。

为了实现本发明的目的，本发明采用的技术方案为：一种橄榄核破壳取仁方法，包括以下工序：

将干燥的橄榄核送入喂料仓中，进行暂存，通过喂料槽行滑道的纵向沟槽调整核的方向，在其底部通过仅容一粒核通过的间隙，并顺喂料槽形滑道向下输送核，当它通过圆形带齿刀辊和可调圆形带齿刀辊时被割出深1毫米左右的裂隙，该裂缝的深度可通过可调圆形刀辊调整，以保证即不破壳又不太浅；再由喂料槽形通道输送到破壳机构，核落到带钩形动锤辊的钩槽中，随辊转动到定锤处，间距缩小，被挤压剪切，利用在长轴方向受力后，产生类似弓一样的外弹力，使壳开裂并弹开，壳仁分开，从而分离；达到破壳率、碎仁率、破壳速度、分离效果的综合最优化。