[发明专利]一种糖尿病人专用保健饼干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种糖尿病人专用保健饼干及其制备方法，更具体地说是一种不仅可以帮助糖尿病患者有效控制血糖，而且在预防低血糖、延缓饥饿、增强饱腹感、防治心脑血管并发症、痛风并发症以及预防糖尿病方面都有明显效果的糖尿病人专用保健饼干，具有天然、营养、方便、口感好、无毒、无害的特点，属于营养与保健食品技术领域。

背景技术

2型糖尿病已经成为威胁我国人类健康的主要慢性疾病之一，有高胰岛素血症的2型糖尿病个体和使用胰岛素治疗的糖尿病患者常常发生低血糖反应。低血糖有主要有三种类型：饥饿性低血糖、反应性低血糖和病理性低血糖。然而不少患者往往关注高血糖，却没有意识到低血糖的危害性。实际上低血糖的危害性远远超过高血糖。因为持续的低血糖除可危及生命外，还可导致脑功能障碍，增加心、脑血管意外的危险性。另外，患有糖尿病同时并发痛风的患者也日益增多，科学合理的饮食调配是糖尿病和痛风防治的重要环节，且饼干食用方便，适合两餐之间使用，因此，一种糖尿病人专用保健饼干的研制就显得非常重要。

据市场调查和研究资料表明，目前针对糖尿病人食用的饼干的主要成分一般为小麦粉、燕麦粉、魔芋粉、豆类资源等，但大多同时加入各种中药材或麦麸类膳食纤维等制成，一般不添加蔗糖，用糖醇和甜味剂来改善口感，存在着大多效果不甚明确，口感也不是十分理想，仅仅停留在高膳食纤维、低热能、无蔗糖等方面，更有甚者很多辅助降血糖类保健食品添加有违禁药物，使食用有很大的局限性。尤其是现有技术中，急需一种不仅可以帮助糖尿病患者有效控制血糖，而且在预防低血糖和痛风方面具有明显效果的糖尿病人专用保健饼干。

发明内容

本发明的目的就在于提供一种糖尿病人专用保健饼干，更具体的说是一种不仅可以帮助糖尿病患者有效控制血糖，而且在预防低血糖、延缓饥饿、增强饱腹感、防治心脑血管并发症、痛风并发症以及预防糖尿病方面都有明显效果的糖尿病人专用保健饼干，具有天然、营养、方便、口感好、无毒、无害的特点。

本发明的目的还在于提供一种糖尿病人专用保健饼干的制备方法。

本发明的技术解决方案在于：一种糖尿病人专用保健饼干，含有如下重量份的成分：莜面粉100份；鸡蛋20～30份；椰子油10～15份；胡麻油1～5份；奶粉5～10份；抗性糊精8～12份；木糖醇2～4份；速溶藤茶粉：1～2份；小苏打0.1～0.5份；碳酸钙：0.3～0.5份；磷酸氢钙：0.1～0.3份；柠檬酸锌0.01～0.02份；

本发明所述的一种糖尿病人专用保健饼干的工艺流程为：原辅料预处理→调粉→辊轧→成型→烘烤→冷却→整理→包装。

具体步骤为：1.称取抗性糊精、木糖醇、速溶藤茶粉，加适量冷水(包括以下加的水量，控制烘烤前的饼坯水分含量不超过20％)，搅拌溶解，备用A；

2.将称好的小苏打、碳酸钙、磷酸氢钙、柠檬酸锌溶解于适量冷水中，备用B；

3.将称好的奶粉，用适量冷水溶解备用C；

4.将称好的椰子油、胡麻油、A、B、C混合在一起，再加入称好的已脱壳鸡蛋，用打蛋机调制为均匀的乳浊液；

5.将称好的莜面粉加入上述搅拌均匀的配料，调制成面团；

6.将调制好的面团取出，静置5～10min；

7.将面团经辊压机处理成0.2cm厚度的面片，模具扎孔，使面皮表面具有均匀的气孔；

8.将饼干面坯放入烤盘中，推入烤箱烘烤，烘烤条件：烘烤温度面火180℃，底火200～220℃，时间5～6min；

9.冷却、整理、包装即得成品。