[发明专利]一种低糖度碳酸饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种低糖度碳酸饮料配方，其特征在于，柠檬酸、苹果汁、芹菜根汁、薄荷醇、小苏打、纯化的水、氯化钠组成，成分的重量配比为：柠檬酸0.5-1份、薄荷醇3-20份、果葡萄糖浆30-60份、木糖醇20-40份、小苏打0.2-0.5份、氯化钠1-5份、纯净水700-1500份、苹果汁10-25份、芹菜根汁1-5份、乙基麦芽酚0.1-0.2份和蔗糖脂肪酸脂0.1-0.3份。

2.根据权利要求1所述，其特征在于，苹果汁的浓度不低于40g/L，芹菜根汁的浓度为13g/L。

3.一种低糖度碳酸饮具体制作方法，其特征在于，主要操作步骤如下：

(1)水的处理：用离子交换器处理饮用水得到纯净水后，用紫外杀菌法对水进行杀菌处理得到纯化的水。

(2)糖的处理：将柠檬酸0.5-1份、薄荷醇3-20份、果葡萄糖浆30-60份、木糖醇20-40份、苹果汁10-25份、芹菜根汁1-5份、乙基麦芽酚0.1-0.2份和蔗糖脂肪酸脂0.1-0.3份。放于化糖锅中在80-100℃下进行加热搅拌使其混合均匀成糖浆。

(3)糖浆的净化：加入0.5-0.1％活性炭到热糖浆中，一边添加一边搅拌，活性炭与糖浆接触15min，温度保持在80℃，通过过滤器后得到纯化后的糖浆。

(4)糖浆的碳酸化处理：将步骤(2)中的糖浆和纯化后的水在1：50的比例混合，混合液冷却至16-18℃，在0.784Mpa下和二氧化碳进行混合。

(5)水的碳酸化处理：在温度为2-10℃，环境的绝对压强大于101kpa的情况下将小苏打0.2-0.5份和氯化钠1-5份加入到700-1500份纯化的水中，搅拌使小苏打彻底溶解得到苏打水，整个过程中温度不高于10℃。

(6)冷却混合：糖浆在室温下冷却到10℃后，将糖浆和步骤(5)中得到的苏打水按1：4的比例泵入汽水混合机内，进行定量混合，将混合后的溶液通过0.3μm的分子薄膜过滤，得到饮料原液。

(7)杀菌、罐装：使用臭氧杀菌法对饮料原液进行杀菌后，用冲瓶灌装封口一体机进行罐装。

4.根据权利要求3所述，其特征在于，糖的处理时温度为88℃。

5.根据权利要求3所述，其特征在于，苏打水中的碳酸氢钠含量要小于340mg/L。

6.根据权利要求3所述，其特征在于，通过过滤器前加入0.1％硅藻土，避免活性炭堵塞过滤层表面。