[发明专利]采用蒸箱微波炉一体机制作粽子的烹饪方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种采用蒸箱微波炉一体机制作粽子的烹饪方法。

背景技术

制作粽子的最后一个步骤中，需要将包裹有粽叶的生粽子放在蒸笼或投入水锅中加热完成，烹饪时间很久，一般需要两个小时左右。由于粽子外皮由粽叶包裹，且填入的糯米较紧实，只能靠糯米之间传导热量，如果加热时间不够，粽子里的糯米糊化不够，导致粽子内部夹生。而且如果粽子内包裹有肉类等馅心，由于蒸气或水的温度有限，肉内中的脂肪不能快速分解溢出，并与糯米粒融合，使糯米达不到油光发亮的程度。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是针对上述现有技术提供一种耗费时间较短口感好的采用蒸箱微波炉一体机制作粽子的烹饪方法。

本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：一种采用蒸箱微波炉一体机制作粽子的烹饪方法，其特征在于：

首先准备主料和配料，其中主料包括排骨500克、糯米300克；配料包括生姜10 克、葱15克、盐6克、味精0.5克、料酒5克、生抽15克、蚝油6克、南乳汁5-10克、甜面酱5-10克、麻油3克、老抽5克，粽叶；

然后按照以下作步骤制作粽子：

步骤(1)、将300克糯米用常温水浸泡2个小时；

步骤(2)、将50克排骨斩成2.6*3*1.8厘米的块；

步骤(3)、用配料中的生姜10克、葱15克、盐6克、味精0.5克、料酒5克、生抽15克、蚝油6克、南乳汁5-10克、甜面酱5-10克、麻油3克、老抽5克与步骤(2) 得到的排骨块拌匀，腌制20-30分钟；

步骤(4)、将步骤(1)中的糯米沥净水分然后与排骨搅拌均匀，取排骨1块裹匀糯米，用粽叶包扎成型；

步骤(5)、将包扎成型后的粽叶糯米排骨生坯平摆于蒸盘上，放入蒸箱微波炉一体机内，采用蒸汽模式加热，加热时间10分钟；

步骤(6)、采用微波中高火模式加热，加热时间5分钟；

步骤(7)、采用蒸汽模式加热，加热时间10分钟；

步骤(8)、取出装盘。

作为改进，在每一操作步骤执行前，发出提示信息，以提醒用户执行相应步骤。

与现有技术相比，本发明的优点在于：通过采用蒸箱微波炉一体机制作粽子，制作过程中，采用微波与蒸汽交错加热，缩短烹饪时间，让烹饪过程量化，制作的粽子口感佳。

具体实施方式

本实施例中提供的采用蒸箱微波炉一体机制作粽子的烹饪方法，首先准备主料和配料，其中主料包括排骨500克、糯米300克；配料包括生姜10克、葱15克、盐6克、味精0.5克、料酒5克、生抽15克、蚝油6克、南乳汁5-10克、甜面酱5-10克、麻油 3克、老抽5克，粽叶；然后按照以下作步骤制作粽子：

步骤(1)、将300克糯米用常温水浸泡2个小时；

步骤(2)、将50克排骨斩成2.6*3*1.8厘米的块；

步骤(3)、用配料中的生姜10克、葱15克、盐6克、味精0.5克、料酒5克、生抽15克、蚝油6克、南乳汁5-10克、甜面酱5-10克、麻油3克、老抽5克与步骤(2) 得到的排骨块拌匀，腌制20-30分钟；

步骤(4)、将步骤(1)中的糯米沥净水分然后与排骨搅拌均匀，取排骨1块裹匀糯米，用粽叶包扎成型；

步骤(5)、将包扎成型后的粽叶糯米排骨生坯平摆于蒸盘上，放入蒸箱微波炉一体机内，采用蒸汽模式加热，加热时间10分钟；

步骤(6)、采用微波中高火模式加热，加热时间5分钟；

步骤(7)、采用蒸汽模式加热，加热时间10分钟；

步骤(8)、取出装盘。

并且，在每一操作步骤执行前，发出提示信息，以提醒用户执行相应步骤。