[发明专利]菜籽蛋白微胶囊的超声波制备方法及作为功能食品的应用

权利要求书

1.负载姜黄素的油菜籽活性蛋白微胶囊，其特征在于是由以下重量份的原料制备而成：

油菜籽活性蛋白：10-25份；

姜黄素：1-5份。

2.根据权利要求1所述的负载姜黄素的油菜籽活性蛋白微胶囊，其特征在于由以下重量份的原料制备而成：

油菜籽活性蛋白：5份；

姜黄素：1份。

3.根据权利要求1或2所述的负载姜黄素的油菜籽活性蛋白微胶囊，其特征在于其中所述的油菜籽活性蛋白按照下述步骤进行制备：

（1）脱脂后的油菜籽饼粕采用粉碎机粉碎后过60筛，按照料液比1:10（mg/ml）加入蒸馏水；调pH到4，在室温下搅拌2 h，4℃温度下经10000 r/min离心20 min，留离心残渣；

（2）将离心残渣按照料液比1:10（mg/ml）加入蒸馏水；调pH到12，于室温下搅拌1 h，同时进行多频模式超声处理，超声处理结束后于4℃温度下经10000 r/min离心20 min，保留上清液，

（3）将上清液pH调到4，充分搅拌后静置30 min；4℃温度下经10000 r/min离心20 min，收集沉淀，然后将沉淀按照料液比1:10（mg/ml）的比例用pH=4的蒸馏水清洗两次，经冷冻干燥获得菜籽活性蛋白粉末。

4.根据权利要求1或2所述的负载姜黄素的油菜籽活性蛋白微胶囊，其特征在于其中步骤（2）中所述的多频超声处理模式为：三频或者双频或者单频同步超声处理，超声功率密度80~120 W/L；超声脉冲工作时间10 s；脉冲间歇时间3 s，超声处理时间为1h。

5.根据权利要求1或2所述的负载姜黄素的油菜籽活性蛋白微胶囊，其特征在于其中步骤（2）中三频或者双频或者单频同步超声处理的超声波频率组合为：20kHz、35 kHz、35/40 kHz或者20/35/40 kHz，优选20/35/40 kHz。

6.根据权利要求1或2所述的负载姜黄素的油菜籽活性蛋白微胶囊的制备方法，其特征在于按照下述步骤进行：

（1）将油菜籽活性蛋白溶解到蒸馏水中，磁力搅拌的同时调节pH=12，至蛋白完全溶解；得到油菜籽活性蛋白浓度为（10-25）mg／mL溶液；

（2）将浓度为（10-20）mg／mL的叶黄素乙醇溶液快速注入步骤（1）制备的油菜籽活性蛋白溶液中，使得油菜籽活性蛋白和姜黄素的质量比为（10-25）：（1-5）；调节溶液体系的pH=8~12；

（3）室温下将步骤（2）得到的混合溶液进行逆流超声波处理，具体参数为脉冲宽度1~5s、脉冲间隔1~5s、超声功率密度50~80 W/L；超声频率20 kHz，料液以逆流循环的方式通过超声探头；

（4）超声结束后，静置1h即得负载姜黄素的油菜籽活性蛋白微胶囊溶液，喷雾干燥或者冷冻干燥后得到负载姜黄素的油菜籽活性蛋白微胶囊。

7.根据权利要求6所述的负载姜黄素的油菜籽活性蛋白微胶囊的制备方法，其特征在于其中步骤（2）中所述的油菜籽活性蛋白和姜黄素的质量比例优选为5：1；

其中步骤（3）中优选调节混合溶液的pH=10；

其中步骤（3）中优选超声参数为脉冲宽度5s、脉冲间隔5s、超声功率密度80 W/L；超声频率20 kHz，料液以逆流循环的方式通过超声探头。

8.根据权利要求1或2所述的负载姜黄素的油菜籽活性蛋白微胶囊的制备方法，其特征在于或者按照下述步骤进行：

（1）将油菜籽活性蛋白溶解到蒸馏水中，磁力搅拌的同时调节pH=12，至蛋白完全溶解；得到油菜籽活性蛋白浓度为（10-25）mg／mL溶液；

（2）将浓度为（10-20）mg／mL的叶黄素乙醇溶液快速注入步骤（1）制备的油菜籽活性蛋白溶液中，使得油菜籽活性蛋白和姜黄素的质量比为（10-25）：（1-5）；调节溶液体系的pH=8~12；

（3）室温下将步骤（2）得到的混合溶液进行双频扫频超声波处理，双频扫频超声处理时固定上下板间距为10cm，扫频周期300s，间歇比1:1.2（超声10s，间歇12s），上下每块振板功率为600W；

（4）超声结束后，静置1h即得负载姜黄素的油菜籽活性蛋白微胶囊溶液，喷雾干燥或者冷冻干燥后得到负载姜黄素的油菜籽活性蛋白微胶囊。