[发明专利]一种泡菜鸡蛋饼的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种泡菜鸡蛋饼的制备方法。

背景技术

泡菜和鸡蛋作为传统食物，在我国已有相当的历史。随着人们生活水平的提高，人们对养生愈来愈重视，，因而人们对食品的要求也随之提高。现在的食品不仅仅要求美味、能够饱腹，更要求营养、健康，有益于人们的身体健康。

泡菜不仅仅是粮食，泡菜内还含各种乳酸菌，每公克含菌量约介于107～109亿个，几和国家标准规定优格必须含菌量相同，也因此曾被评选为世界五大健康食物之一。将腌制2～3周的泡菜萃取物，加入肠癌细胞中，可在短时间令癌细胞数量锐减超过七成；另外还发现泡菜可延长抗衰老细胞的生存期，而且生存率高达八成。另外，腌泡菜的辣椒所含的辣椒素，能促进脂肪燃烧，还有降低胆固醇的功效，是女性维持身材的祖传秘方。泡菜的辛辣也能促进胃酸分泌，有助消化吸收。吃泡菜除了吃进丰富的膳食纤维外，微生物中的植酸酵素因发酵而被活化，可将蔬菜中80～90％的植酸分解，而乳酸菌也会产生小分子的有机酸，有利人体对矿物质如铁、锌等的吸收，增加生物利用率。

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8％的磷、4％的锌、4％的铁、10％的蛋白质、6％的维生素D、3％的维生素E、6％的维生素A、2％的维生素B、5％的维生素B2、4％的维生素B6、6％的维生素B、8％的维生素B2。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。

发明内容

本发明目的是要提供一种口感好、美味、有营养而有益于人们的身体健康的泡菜土豆饼的制备方法。

本发明通过以下技术方案实现：

一种泡菜鸡蛋饼的制备方法，由泡菜15克、鸡蛋1个、面粉30克、芝士片2片、火腿8克、食盐5克、花生油5克、胡椒粉3克、水适量组成。

制作方法包括以下步骤：

(1)挑选原料：选择腌制完成的泡菜和新鲜的鸡蛋；

(2)将火腿切成丁，备用；

(3)将泡菜切碎，备用；

(4)将切碎的泡菜加入面粉、鸡蛋、火腿丁、盐、胡椒粉和水搅拌成均匀并揉成团糕状；

(5)将步骤(4)中的团糕状放入模具中压实成形，再脱去模具，得到成形糕；

(6)将成形糕放入蒸锅中进行蒸煮，蒸煮温度为110℃左右，用大火蒸煮时间为30分钟，然后停火冷却，打开锅盖，将花生油按比例，分别均匀洒在成型糕上，改用小火再进行蒸煮10分钟，得到成品泡菜鸡蛋饼。

本发明具有以下有益效果：本发明的泡菜鸡蛋饼具有健胃和脾，益气调中，缓急止痛，通利大便等功效，同时该泡菜鸡蛋饼不添加任何色素和防腐剂，属于一种绿色食品，适合各类人群食用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明：

一种泡菜鸡蛋饼的制备方法，由泡菜15克、鸡蛋1个、面粉30克、芝士片2片、火腿8克、食盐5克、花生油5克、胡椒粉3克、水适量组成。

制作方法包括以下步骤：

(1)挑选原料：选择腌制完成的泡菜和新鲜的鸡蛋；

(2)将火腿切成丁，备用；

(3)将泡菜切碎，备用；

(4)将切碎的泡菜加入面粉、鸡蛋、火腿丁、盐、胡椒粉和水搅拌成均匀并揉成团糕状；

(5)将步骤(4)中的团糕状放入模具中压实成形，再脱去模具，得到成形糕；

(6)将成形糕放入蒸锅中进行蒸煮，用大火蒸煮时间为30分钟，蒸煮温度为110℃左右，然后停火冷却，打开锅盖，将花生油按比例分别均匀洒在成型糕上，改用小火再进行蒸煮10分钟，得到成品泡菜鸡蛋饼。

本发明的实施方案虽已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及同等范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里所描述的例子。