[发明专利]一种黄瓜冷冻保鲜工艺

权利要求书

1.一种黄瓜冷冻保鲜工艺，该工艺包括：1)原料收购和处理：在黄瓜生产季节向农户或到市收购新鲜黄瓜，把收购来的黄瓜去蒂后，用水洗净，再滤水或晾干；2)氯化钠溶液处理：把滤过水或晾干的黄瓜放进容器内，而后在容器内加入重量百分浓度为5％-6％的氯化钠溶液，氯化钠溶液加入的量以黄瓜被全部被浸没为止；3)速冻：容器内加满氯化钠溶液后，即刻放进冷冻箱速冻保鲜；4)解冻：在取用时，对经速冻后的黄瓜进行解冻。

2.根据权利要求1所述的黄瓜冷冻保鲜工艺，其特征在于解冻时需要将盛放黄瓜的容器倒置，以让解冻后的溶液及时流出容器，防止黄瓜被解冻后的氯化钠溶液浸没，影响新鲜度。

3.根据权利要求1所述的黄瓜冷冻保鲜工艺，其特征在于所加的氯化钠溶液为冷却到自然温度的溶液。

4.根据权利要求1所述的黄瓜冷冻保鲜工艺，其特征在于冷冻箱的温度控制在零下16℃到零下20℃之间。