[发明专利]一种鸡肉调味膏的制作方法在审
| 申请号： | 201710406981.3 | 申请日： | 2017-06-02 |
| 公开（公告）号： | CN107048325A | 公开（公告）日： | 2017-08-18 |
| 发明（设计）人： | 赵西奎 | 申请（专利权）人： | 苏州信文食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/20 | 分类号： | A23L27/20 |
| 代理公司： | 南京正联知识产权代理有限公司32243 | 代理人： | 顾伯兴 |
| 地址： | 215127 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 鸡肉 调味 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种鸡肉调味膏的制作方法，其特征在于其步骤为：
（1）、取生鸡肉30千克，将生鸡肉30千克使用绞肉机绞成肉馅备用；
（2）、将步骤（1）制备好的肉馅放置到反应釜中，接着向反应釜中加入大豆蛋白粉4千克、淀粉2千克、酵母0.5千克、纯净水66千克和蛋白酶0.5千克，将反应釜内的温度升高至45摄氏度，同时均匀搅拌反应釜内的物质，持续水解3个小时；
（3）、接着将反应釜密闭升温至121摄氏度保持30分钟，在此过程中继续对反应釜内的物料进行搅拌；
（4）、接着将反应釜内的降温至70-80摄氏度，向反应釜内加入酵母精0.6千克和焦糖色素液1.4千克，接着将反应釜升温至90摄氏度，持续搅拌10分钟；
（5）、将反应釜降温至40-45摄氏度，然后加入鸡精8千克、精盐27千克、乳化剂1千克、维生素E 0.18千克、香精0.014千克和葡萄糖15千克，搅拌均匀后即制备成鸡肉调味膏。
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