[发明专利]一种减肥橄榄油渣饼干及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种减肥橄榄油渣饼干及其制作方法。

背景技术

油橄榄经过冷榨油后，剩余的橄榄油渣中还含有丰富的营养成分，含有油橄榄冷榨后剩余的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、橄榄油护肤F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生，还有润肠功能，长期食用可以有效缓解便秘，然后橄榄油渣不被广泛利用，少量被利用的橄榄油渣被做成肥料和饲料，为了提高橄榄油渣利用率，本发明提供一种橄榄油渣饼干。

发明内容

本发明的目的是提供了一种减肥橄榄油渣饼干，本发明的减肥橄榄油渣饼干，合理利用橄榄油渣，不添加糖，采用低麸质面粉，适合麸质过敏人群，橄榄油渣不含胆固醇，具有使油脂降解，减少油脂堆积，缓解便秘等功能，且面粉中添加橄榄油渣使得饼干酥脆口感好，且易饱腹，热量低，本发明的芦荟和仙人掌具有润肠，调节肠胃功能，并且能促进新陈代谢；

本发明还提供一种减肥橄榄油渣饼干的制作方法，方法简单，能耗低，并且饼干酥脆口感好。

为实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种减肥橄榄油渣饼干，包括以下重量份材料：橄榄油渣100-500份、低麸质面粉300-1000份、橄榄肉20-100份、红枣10-20份、芦荟20-50份、仙人掌10-20份。

优选的是，所述减肥橄榄油渣饼干还包括以下重量份材料：陈皮1-2份、火龙果皮10-20份、绿茶粉5-8份。

本发明还提供一种所述的减肥橄榄油渣饼干的制作方法，包括：

步骤1、选择成熟的橄榄，将橄榄去核后，采用浓度为30-40％的盐水在高压下腌制1-2小时，压力为10-20Mpa，再采用去离子水浸泡1小时后，漂洗2-3次得到橄榄肉；

步骤2、将红枣去核，将芦荟和仙人掌去皮开水烫过后切成丁，将红枣、芦荟、仙人掌、橄榄肉搅碎，烘干至水分含量低于10％重量；

步骤3、将步骤2得到材料与橄榄油渣混合，磨成粉过60目筛后得到细粉与面粉、小苏打混合后，加入水搅拌均匀，挤进模具，烘烤后得到所述减肥橄榄油渣饼干，其中水的添加量根据手感，搅拌的粘度决定，按照一般饼干的比例就好。

本发明的有益效果：

本发明的减肥橄榄油渣饼干，合理利用橄榄油渣，不添加糖，采用低麸质面粉，适合麸质过敏人群，橄榄油渣中含有橄榄油在制作饼干时无需添加其他植物油，降低饼干的制作成本，橄榄油渣不含胆固醇，具有使油脂降解，减少油脂堆积，缓解便秘等功能，且面粉中添加橄榄油渣使得饼干酥脆口感好，且易饱腹，热量低，本发明的芦荟和仙人掌具有润肠，调节肠胃功能，并且能促进新陈代谢；本发明还添加的陈皮具有健胃消食功能，火龙果皮中含有丰富的花青素，具有美容养颜抗衰老，火龙果皮与绿茶粉的作用是抗氧化，延长饼干的保质期。

具体实施方式

下面以具体实施例对本发明进行说明，此处所选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。

购买低麸质面粉，对于低麸质面粉进行麸质蛋白测试，测试时采用德国拜发公司 Gliadin麸质检测试剂盒，进行测试，实施例采用的低麸质面粉麸质蛋白测试结果为ND。

实施例1

一种减肥橄榄油渣饼干，包括以下重量份材料：橄榄油渣100份、低麸质面粉300份、橄榄肉20份、红枣10份、芦荟20份、仙人掌10份。

所述的减肥橄榄油渣饼干的制作方法，包括：

步骤1、选择成熟的橄榄，将橄榄去核后，采用浓度为30％的盐水在高压下腌制1小时，压力为10Mpa，再采用去离子水浸泡1小时后，漂洗2次得到橄榄肉；

步骤2、将红枣去核，将芦荟和仙人掌去皮开水烫过后切成丁，将红枣、芦荟、仙人掌、橄榄肉搅碎，烘干至水分含量低于10％重量；

步骤3、将步骤2得到材料与橄榄油渣混合，磨成粉过60目筛后得到细粉与面粉、小苏打混合后，加入250份水搅拌均匀，挤进模具，烘烤后得到所述减肥橄榄油渣饼干。

实施例2

一种减肥橄榄油渣饼干，包括以下重量份材料：橄榄油渣500份、低麸质面粉1000份、橄榄肉100份、红枣20份、芦荟50份、仙人掌20份，陈皮2份、火龙果皮20份、绿茶粉8份。

本发明还提供一种所述的减肥橄榄油渣饼干的制作方法，包括：