[发明专利]具有搅拌功能的卧式电磁加热烘培/炒制机

说明书

技术领域

本发明涉及一种电磁加热烹调、烘培、炒制的用具，利用电磁加热原理烘焙或炒制或烹调蔬菜类、肉类、制酱、馅料、饮片颗粒、粉类及粘稠状的食品的加工，是一种较为理想的食品加工机械。

背景技术

目前市场上现有的卧式搅拌机主要采用煤气、天然气、蒸汽或电热管为加热源的各种加热方式，这种加热方式的设备缺点是：热效率低，造成能源浪费；污染环境，包括空气污染和热污染，给操作者带来身体的危害；煤气、天然气是可燃气体，一旦管道有泄漏现象可造成燃爆的危险，安全性差；加热管易损坏，维修成本高；加热速度慢，工作效率低；加热温度不均匀，控制精度低，物料无法翻滚或翻滚不均匀，难以实现产业标准化、自动化生产。

发明内容

本发明的目的就是提供一种具有搅拌功能的卧式电磁加热烘培/炒制机，以解决现有技术存在的加热温度不均匀，控制精度低，物料结块、呈坨形导致无法翻滚或翻滚不均匀，难以实现产业标准化、自动化生产的难题。

本发明的技术方案是：一种具有搅拌功能的卧式电磁加热烘培/炒制机，其特征在于，包括机架、锅体、锅体偏转驱动装置、电磁加热装置和搅拌装置，在锅体的下面装有电磁加热装置，在锅体内装有搅拌装置；所述的锅体的截面为U形，其两端的端板通过锅体支撑轴转动支撑在凹形的机架的口内；搅拌装置的两端设有搅拌轴，该搅拌轴穿过锅体支撑轴的轴心孔，该搅拌轴和锅体支撑轴分别与设在该机架的左、右两侧的箱体内的锅体摆动驱动装置和搅拌驱动装置传动连接；在该箱体内还装有电磁加热装置的功率驱动电路板，在该箱体上装有电器操作箱，在该电器操作箱内装有用于控制整机电器的控制器。

所述的锅体由外层、内层、夹层和隔热层，夹层设在外层与内层之间，隔热层设在外层的外侧；所述的外层采用430不锈钢制作；内层采用SUS340或SUS316材质制成；夹层采用低温融化合金，其熔化温度为35-135℃，以保证锅体内温度均匀分布。

所述的隔热层采用硅酸铝制成，厚度为3-10cm。

所述的锅体摆动驱动装置包括液压推杆和旋转轴连接板，液压推杆的底座与机架铰接，液压推杆的伸缩端与旋转轴连接板的一端铰接，旋转轴连接板的另一端与一根所述的锅体支撑轴连接；液压推杆液路控制系统与所述的电气操作箱相连，控制锅体的翻转。

所述的电磁加热装置包括电磁线圈、线圈支架、散热扇和温度传感器，在所述锅体的外侧设有与锅体底部吻合的线圈支架，在该线圈支架面对锅体的一侧装有电磁线圈；在所述的线圈支架的下方设有线圈出风口并装有线圈散热扇；在所述的锅体底部外侧的不同位置装有数个温度传感器，并由所述的电器操作箱进行温度控制。

所述的搅拌装置包括搅拌轴、扁口形搅拌支架、搅拌刮板和搅拌驱动装置，左、右两根同轴的搅拌轴分别通过轴承对应穿过左、右侧的锅体旋转轴的轴心孔，扁口形搅拌支架一对短边的中部分别与左、右侧的搅拌轴的对应端相连；在搅拌轴与锅体旋转轴的内端面之间装有旋转轴密封件，一根搅拌轴的外端与搅拌驱动装置传动连接，搅拌驱动装置与操作箱相连实现搅拌轴旋转控制；在扁口形搅拌支架铰接有多个连接担，在每个连接担上均装有搅拌刮板，搅拌刮板的在转动时朝前的一侧与锅体内侧的切线之间的夹角为钝角。

所述的搅拌装置的结构是：U形搅拌支架的左右两端与搅拌轴的内端对应相连，搅拌轴通过轴承穿过锅体旋转轴的中心孔，并在搅拌轴与锅体旋转轴的内端面之间装有旋转轴密封件；一侧的搅拌轴外端与搅拌装置传动连接，搅拌装置 控制装置与操作箱相连实现搅拌轴旋转控制；U型搅拌支架的底边上与多个梯形连接件的顶端连接，在每一梯形连接件的两个底端各铰接一个搅拌连接担，每一搅拌连接担与一个搅拌刮板连接，梯形连接件两个底端的搅拌连接担和搅拌刮板呈人字形组合安装，一对呈人字形组合的搅拌刮板，两个搅拌刮板相背的一侧与锅体内侧的切线之间的夹角均为钝角。

在所述的机架的下端四角设有地脚，在每一地脚上装有称重模块，称重模块与所述的电器操作箱连接。

在所述的锅体上部的一边设有向外倾斜凸出的出料导向口。

本发明的优点是：

1、节能：电磁加热搅拌机热效率可达90%，而其它不同加热源的搅拌机的热效率在45-70%之间。相比之下，可以节省大量的生产成本。

2、环保：以煤气、天然气为加热源的搅拌机在加工食品时可产生很多的油烟，造成周围工作环境的污染，给操作者带来身体的危害。以蒸汽为加热源的搅拌机热效率低，造成工作环境温度过高。而电磁加热搅拌机无明火，不会产生废气和噪音的污染，改善了周边的工作环境。