[发明专利]一种辣椒菌丝及其制作方法在审
| 申请号： | 201710400535.1 | 申请日： | 2017-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN107028167A | 公开（公告）日： | 2017-08-11 |
| 发明（设计）人： | 李玉 | 申请（专利权）人： | 贵州鸿霖农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L5/10;A23L25/00 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司52002 | 代理人： | 郭娇 |
| 地址： | 553400 贵州省六盘水*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒 菌丝 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种辣椒菌丝，按重量份计，包括以下原料：
新鲜菌100-120份、辣椒面10-12份、辣油4-6份、食盐0.5-0.7份、花椒0.3-0.5份、味精0.2-0.4份、芝麻0.3-0.5份、花生3-5份。
2.一种辣椒菌丝的制作方法，包括以下步骤：
（1）食用菌丝的制备：选取色泽亮丽无病虫害的新鲜菌100-120份，切制成长3-4cm、宽0.5-0.7mm的菌丝，备用；
（2）备料：将3-5份的花生置于炒锅内，在98-100℃温度下反复炒制10-12分钟待花生炒熟后，将熟花生除去花生皮后置于破碎机内将花生破碎成颗粒状，备用；
（3）腌制：将步骤（1）制得的食用菌丝置于容器内加入辣椒面10-12份、食盐0.5-0.7份、花椒0.3-0.5份、味精0.2-0.4份腌制10-14分钟，备用；
（4）炒制：将步骤（3）腌制好的菌丝在100-104℃的温度下炸制5-7分钟后捞出后再次放入炒锅内炒制5-7分钟，加入辣油4-6份、芝麻0.3-0.5份和步骤（2）制的的花生粒后继续炒制1-3分钟，炒制完成后经80-100℃巴氏灭菌40-50分钟，真空密封包装，即得。
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