[发明专利]一种营养保留率高的杭白菊花茶制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及花茶技术领域，尤其涉及一种营养保留率高的杭白菊花茶制备方法。

背景技术

杭白菊又称甘菊，是我国传统的栽培药用植物，是浙江省八大名药材“浙八味”之一，也是菊花茶中最好的一个品种。经现代医药理证明：其具有止痢、消炎、明目、降压、降脂、强身的作用。可用于治疗湿热黄疸、胃痛食少、水肿尿少等症。以菊汤沐浴，有去痒爽身、护肤美容的功能。目前白菊花制备工艺中花瓣易断碎，营养成分损失严重，亟待解决。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种营养保留率高的杭白菊花茶制备方法，所得杭白菊花茶含水率低，存放时不会霉变，芳香油挥发少，相比于加工前杭白菊的香味基本没有散失，还可有效防止杭白菊花瓣变色，提高饮品的营养成分，并可使花瓣缓慢的收缩变形，花瓣柔软不易碎，不易脱落，进一步使得杭白菊花茶保持良好的花型。

本发明提出的一种营养保留率高的杭白菊花茶制备方法，包括如下步骤：

S1、将杭白菊花朵浸泡于清水中，加入椰壳粉复合物搅拌得到第一物料；

S2、将第一物料过滤，用清水洗涤，摊晾至花瓣表面无水珠，并呈萎缩状态，放入烘房内烘干，冷却至常温，喷洒柠檬酸溶液，静置，放入烘房内烘干，冷却得到营养保留率高的杭白菊花茶。

优选地，S1中，浸泡时间为30-60min，浸泡温度为10-18℃。

优选地，S1中，搅拌时间为2-5h，搅拌速度为2-10r/min。

优选地，S2中，柠檬酸溶液的浓度为50-60wt％。

优选地，S2中，将第一物料过滤，用清水洗涤，摊晾至花瓣表面无水珠，并呈萎缩状态，放入烘房内烘干至含水量为10-12wt％，烘干温度为40-50℃，冷却至常温，喷洒柠檬酸溶液，静置20-40min，放入烘房内烘干，烘干温度为60-70℃，烘干时间为2-4h，冷却得到营养保留率高的杭白菊花茶。

优选地，S1中，椰壳粉复合物采用如下工艺制备：将椰壳粉、水搅拌，过滤，干燥，置于磷酸溶液浸泡，过滤，将滤渣置于炭化炉中炭化，加入大豆卵磷脂、无水乙醇室温搅拌，再置于高压釜内搅拌，脱除溶剂，加入维生素E、大豆蛋白多肽、低聚木糖、黄原胶混合均匀得到椰壳粉复合物。

优选地，S1中，椰壳粉复合物采用如下工艺制备：将椰壳粉、水搅拌2-4h，搅拌温度为60-80℃，过滤，干燥，置于浓度为60-80wt％磷酸溶液浸泡5-15min，过滤，将滤渣置于720-760℃炭化炉中炭化15-30min，加入大豆卵磷脂、无水乙醇室温搅拌2-4h，再置于80-92℃高压釜内搅拌1-2h，釜内压强为0.5-0.8Mpa，脱除溶剂，加入维生素E、大豆蛋白多肽、低聚木糖、黄原胶混合均匀得到椰壳粉复合物。

优选地，S1中，椰壳粉复合物采用如下工艺制备：按重量份将5-12份椰壳粉、60-80份水搅拌2-4h，搅拌温度为60-80℃，过滤，干燥，置于50-80份浓度为60-80wt％磷酸溶液浸泡5-15min，过滤，将滤渣置于720-760℃炭化炉中炭化15-30min，加入2-6份大豆卵磷脂、30-50份无水乙醇室温搅拌2-4h，再置于80-92℃高压釜内搅拌1-2h，釜内压强为0.5-0.8Mpa，脱除溶剂，加入1-2份维生素E、1-2份大豆蛋白多肽、1-2份低聚木糖、1-4份黄原胶混合均匀得到椰壳粉复合物。

本发明将杭白菊进行加工得到杭白菊花茶，使所得杭白菊花茶含水率低，存放时不会霉变，芳香油挥发少，相比于加工前杭白菊的香味基本没有散失，花朵成球形或扁球形，花瓣柔软不易碎，不易脱落，整体质量相比于传统工艺加工得到的杭白菊花茶质量更好；其中将杭白菊用清水低温浸泡，加入椰壳粉复合物配合，不仅可吸附杭白菊花瓣溶出的农药与重金属物质，而且可在杭白菊花瓣表面形成一层保护层，保护杭白菊花瓣在后续处理时不易破碎，保持完好花型；在椰壳粉复合物中，椰壳粉酸蚀与炭化后，空隙发达、吸附性能好、易再生，微量元素析出好，配合大豆卵磷脂在高压釜内反应，不饱和链消失，与维生素E、大豆蛋白多肽、低聚木糖、黄原胶的分散与乳化性好，而且化学稳定性能优异，并可包覆在花瓣表面形成保护层，溶出的物质具有抗氧化、降血脂、防止动脉硬化效果，同时易消化、易吸收、体内无残留；再通过喷洒柠檬酸溶液，不仅可有效防止杭白菊花瓣变色，而且可提高饮品的营养成分，并可使花瓣缓慢的收缩变形，进一步使得杭白菊花茶保持良好的花型。

具体实施方式

下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。

实施例1