[发明专利]一种香椿罐头及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201710395503.7 申请日: 2017-05-27
公开(公告)号: CN107156269A 公开(公告)日: 2017-09-15
发明(设计)人: 侯淑璐 申请(专利权)人: 侯淑璐
主分类号: A23B7/00 分类号: A23B7/00;A23B7/005;A23B7/154;A23B7/157
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 711400 陕西省*** 国省代码: 陕西;61
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摘要:
搜索关键词: 一种 香椿 罐头 及其 制备 方法
【权利要求书】:

1.一种香椿罐头,其特征在于,按质量百分比计,包括以下组分:香椿泥为50~75%,青椒泥10~25%,山药泥为10~25%,食用盐为0.01~0.03%,以上组分质量百分比之和为100%。

2.一种香椿罐头的制备方法,其特征在于,具体按照以下步骤进行:

步骤1、称取

按质量百分比分别称取香椿泥为50~75%,青椒泥10~25%,山药泥为10~25%,食用盐为0.01~0.03%,以上组分质量百分比之和为100%;

步骤2、混合

将步骤1称取的香椿泥、青椒泥、山药泥和食用盐混合,搅拌均匀,得到蔬菜泥混合物;

步骤3、装罐

将步骤2中混合均匀的蔬菜泥混合物装入预先消毒杀菌的玻璃瓶中,瓶内抽真空,密封即可。

3.根据权利要求2所述的一种香椿罐头的制备方法,其特征在于,所述香椿泥的具体制备方法如下:

步骤a、选料

挑选新鲜采摘、无烂叶、无病虫害的香椿嫩芽,清洗干净;

步骤b、漂烫杀青

将步骤a中清洗干净香椿嫩芽,放入80~100℃的碳酸钠水溶液中,不断翻动香椿嫩芽,漂烫30~80s,迅速捞出漂洗冷却到室温,沥水;

步骤c、护色

将步骤b中冷却沥水后的香椿嫩芽放入0.1~0.5%的乙酸锌溶液浸泡15~30min,捞出、漂洗、沥水后切段;

步骤d、打浆

将步骤c中切段好的香椿嫩芽放入打浆机中打浆,得到香椿泥。

4.根据权利要求2所述的一种香椿罐头的制备方法,其特征在于,所述青椒泥的具体制备方法如下:

选择新鲜的青椒,清洗干净后切成小块,加入2~5%的氯化钙溶液中浸泡25~35min,捞出、漂洗、沥水后打浆,得到青椒泥。

5.根据权利要求2所述的一种香椿罐头的制备方法,其特征在于,所述山药泥的具体制备方法如下:

选择无虫害的土豆,清洗干净后蒸熟,去皮后碾碎,得到山药泥。

6.根据权利要求3所述的一种香椿罐头的制备方法,其特征在于,所述的碳酸钠水溶液质量分数为0.04~0.08%。

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