[发明专利]一种物料定价的方法与装置

说明书

技术领域

本发明涉及物料采购技术领域，特别是涉及一种物料定价的方法与装置。

背景技术

物料采购是餐饮企业的重要环节，大部分餐饮企业会定期和供应商协定未来一段时间内物料的采购价格。物料采购价格的高低直接影响采购成本，所以采购价格的合理性至关重要。

目前的餐饮企业在采购物料时，往往只是在定价前了解物料的行情，依据本企业的历史采购数据，确定出采购物料的价格。该种方式无法准确的获知物料价格的变动对成本的影响。如果能够让餐饮企业的定价者在定价时知道自己所定价格对未来一段时间成本的影响，从而能够合理的确定出物料的定价，将有效降低采购成本，提升餐饮企业的盈利。

可见，如何实现合理的物料定价，是本领域技术人员亟待解决的问题。

发明内容

本发明实施例的目的是提供一种物料定价的方法与装置，可以实现合理的物料定价。

为解决上述技术问题，本发明实施例提供一种物料定价的方法，包括：

根据营业额预估值以及预设周期时间内各个菜品的销售份数、营业额和各个所述菜品对应的物料组成，计算出各个物料的需求量；

依据所述物料的需求量、所述营业额预估值以及所述物料的第一定价，计算出对应的第一毛利率；

依据所述物料的需求量、所述营业额预估值以及所述物料的第二定价，计算出对应的第二毛利率；

依据所述第一毛利率和所述第二毛利率，确定出所述物料的目标定价。

可选的，所述根据营业额预估值以及预设周期时间内各个菜品的销售份数、营业额和各个所述菜品对应的物料组成，计算出各个物料的需求量包括：

统计预设周期时间内各个菜品的销售份数以及营业额；

根据营业额预估算法计算出营业额预估值；

根据所述销售份数、所述营业额以及所述营业额预估值，计算出各个所述菜品的目标销售份数；

根据所述目标销售份数以及各个所述菜品对应的物料组成，计算出各个物料的需求量。

可选的，所述依据所述物料的需求量、所述营业额预估值以及所述物料的第一定价，计算出对应的第一毛利率包括：

依据所述物料的第一定价以及所述物料的需求量，计算出所述物料的第一成本值；

依据所述营业额预估值以及所述第一成本值，计算出对应的第一毛利率。

可选的，所述依据所述物料的需求量、所述营业额预估值以及所述物料的第二定价，计算出对应的第二毛利率包括：

依据所述物料的第二定价以及所述物料的需求量，计算出所述物料的第二成本值；

依据所述营业额预估值以及所述第二成本值，计算出对应的第二毛利率。

可选的，还包括：

依据盘存周期内调料成本、盘存周期营业额以及所述营业额预估值，计算调料成本；

相应的，

依据所述物料的需求量、所述营业额预估值、所述物料的第一定价以及所述调料成本，计算出对应的第一毛利率；

依据所述物料的需求量、所述营业额预估值、所述物料的第二定价以及所述调料成本，计算出对应的第二毛利率。

本发明实施例还提供了一种物料定价的装置，包括需求量单元、第一毛利率单元、第二毛利率单元和目标定价单元，

所述需求量单元，用于根据营业额预估值以及预设周期时间内各个菜品的销售份数、营业额和各个所述菜品对应的物料组成，计算出各个物料的需求量；

所述第一毛利率单元，用于依据所述物料的需求量、所述营业额预估值以及所述物料的第一定价，计算出对应的第一毛利率；

所述第二毛利率单元，用于依据所述物料的需求量、所述营业额预估值以及所述物料的第二定价，计算出对应的第二毛利率；

所述目标定价单元，用于依据所述第一毛利率和所述第二毛利率，确定出所述物料的目标定价。

可选的，所述需求量单元包括统计子单元和计算子单元，

所述统计子单元，用于统计预设周期时间内各个菜品的销售份数以及营业额；

所述计算子单元，用于根据营业额预估算法计算出营业额预估值；

所述计算子单元还用于根据所述销售份数、所述营业额以及所述营业额预估值，计算出各个所述菜品的目标销售份数；

所述计算子单元还用于根据所述目标销售份数以及各个所述菜品对应的物料组成，计算出各个物料的需求量。

可选的，所述第一毛利率单元具体用于依据所述物料的第一定价以及所述物料的需求量，计算出所述物料的第一成本值；