[发明专利]一种软辣调味面制品

权利要求书

1.一种软辣调味面制品，其特征在于，按照重量份计由以下成分制成：小麦粉120-130份、糯米粉40-45份、生活饮用水35-40份、精炼植物食用油15-20份、辣椒粉12-14份、食用盐9-11份、白糖8-10份、花椒粉6-8份、味精5-7份、香辛料4-6份、食品添加剂1-2份，其制备方法为：将小麦粉与糯米粉混合均匀，与生活饮用水一起加入到和面机中，和面结束后放置10-12小时，进行揉捏切割成长条小块，放入预热好的油锅中快速煎炸，停留时间为30-40秒，油温为150-160℃，煎炸后冷却控干多余油汁，再拌入剩余成分入味2-3小时即可进行灭菌包装。

2.如权利要求1所述一种软辣调味面制品，其特征在于，所述的食品添加剂按照质量百分比计含有以下成分：蔗糖脂肪酸酯占11-12%、单双脂肪甘油酸酯占8-10%、甘油占6.5-7.0%、酒石酸氢钾占4.5-4.8%、碳酸钙占3.5-4.0%、磷酸二氢钙占3.0-3.5%、碳酸氢钠占2.5-3.5%、5^，-呈味核苷酸二钠占2.5-2.8%、焦磷酸二氢二钠占2.1-2.3%、三氯蔗糖占1.7-2.0%、柠檬酸占1.5-1.7%、脱氢乙酸钠占1.4-1.6%、特丁基对苯二酚纽甜占1.3-1.5%、甜菊糖苷占1.2-1.5%、山梨酸钾占0.8-1.0%、红曲黄占0.4-0.6%、甜蜜素占0.3-0.5%、剩余为食用香精香料。

3.如权利要求1所述一种软辣调味面制品，其特征在于，所述的香辛料按照重量份计由以下成分制成：桂皮7.5-8.0份、八角7.0-7.5份、山奈6.0-6.5份、柠檬汁4.5-5.0份、茴香4.0-4.5份、橘皮3.5-4.0份、洛神果3.0-3.5份、香茅草2.5-3.0份、尤加利2.0-3.0份、迷迭香2.0-2.5份、苷草1.5-2.0份。

4.如权利要求1所述一种软辣调味面制品，其特征在于，使用的香辛料只起到入味作用，不包装到成品中，可以反复使用4-5次。

5.如权利要求1所述一种软辣调味面制品，其特征在于，将上述调味原料加工成尺寸为0.1-0.3毫米的粉状。