[发明专利]一种双色辣条

权利要求书

1.一种双色辣条，其特征在于，其制备方法，具体为以下步骤：

（1）按质量份数计，取小麦粉150-200份、糯米粉30-50份、饮用水60-70份均匀混合后和面，得面团A；取小麦粉120-150份、糯米粉10-20份、玉米面20-30份、蔬菜汁50-60份均匀混合后和面，得面团B；所述蔬菜汁，其制备方法，具体由如下步骤制得:

A按质量份数计，取新鲜菠菜20-25份、薄荷叶5-6份、香叶1-2份洗净后切碎，加水180-200份加热熬煮5-7分钟，分离滤液和滤渣，将滤渣中的汁液彻底挤出与所述滤液合并，加热浓缩至原体积的五分之一，得溶液A；

B按质量份数计，取绿豆10-15份，加水80-100份常温下密封浸泡4-5小时后，小火熬煮30-40分钟，过滤除杂，得溶液B；

C将所述溶液A、溶液B按质量比1:3混合后，即得所述蔬菜汁；

（2）将所述面团A、 面团B分别使用两台辣条机同时进行膨化处理，膨化过程中使用较快的投料速度使得出料的辣条未完全熟化，然后使用扭转装置将两种辣条扭转成麻花状，转速40-50r/min，再将麻花状辣条传送至熟化机内加热彻底蒸熟，即得双色辣条半成品；

（3）将所述双色辣条半成品使用35-45℃辣油浸泡3-4小时，所述辣油，按质量份数计，由菜籽油120-150份、大豆油30-50份混合后加热至160-170℃，保温5-7分钟，趁热过筛120目，然后加热至220-230℃，加入小米辣20-30份、八角茴香5-8份、花椒5-8份、桂皮2-5份炒制8-10分钟，然后于130-150℃保温90-100分钟，过滤除杂后制得；

（4）将浸泡好的辣条表面喷洒香辛料和食品添加剂，经切断、包装、灭菌后，即得成品。

2.根据权利要求1所述的一种双色辣条，其特征在于，步骤（1）所述面团A，其制备方法为:按质量份数计，取小麦粉180份、糯米粉40份、饮用水65份均匀混合后和面，得面团A。

3.根据权利要求1所述的一种双色辣条，其特征在于，步骤（1）所述面团B，其制备方法为:按质量份数计，取小麦粉130份、糯米粉15份、玉米面25份、蔬菜汁55份均匀混合后和面，得面团B。

4.根据权利要求1所述的一种双色辣条，其特征在于，步骤（1）所述蔬菜汁，其制备方法，具体由如下步骤制得:

A按质量份数计，取新鲜菠菜22份、薄荷叶6份、香叶2份洗净后切碎，加水190份加热熬煮6分钟，分离滤液和滤渣，将滤渣中的汁液彻底挤出与所述滤液合并，加热浓缩至原体积的五分之一，得溶液A；

B按质量份数计，取绿豆12份，加水90份常温下密封浸泡4小时后，小火熬煮35分钟，过滤除杂，得溶液B；

C将所述溶液A、溶液B按质量比1:3混合后，即得所述蔬菜汁。

5.根据权利要求1所述的一种双色辣条，其特征在于，步骤（3）所述辣油，其制备方法为:按质量份数计，由菜籽油130份、大豆油40份混合后加热至165℃，保温6分钟，趁热过筛120目，然后加热至225℃，加入小米辣25份、八角茴香6份、花椒6份、桂皮3份炒制9分钟，然后于140℃保温95分钟，过滤除杂后制得。