[发明专利]一种冻干果蔬外裹巧克力的生产工艺在审
| 申请号： | 201710380954.3 | 申请日： | 2017-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN107114535A | 公开（公告）日： | 2017-09-01 |
| 发明（设计）人： | 魏加成 | 申请（专利权）人： | 名沙食品（江苏）有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/48 | 分类号： | A23G1/48;A23G1/54 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 225700 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 干果 蔬外裹 巧克力 生产工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种冻干果蔬外裹巧克力的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：冻干果蔬→巧克力包衣→冷却凝固→内包→外包，其中，
冻干果蔬是指通过脱水厂经过真空冷冻干燥工艺后制成的冻干果蔬；
巧克力包衣是指先将巧克力隔水融化后，再将冻干果蔬于液态巧克力中沾过后快速取出；
冷却凝固是指将上述包衣后的冻干果蔬冷却，至巧克力凝固；
内包是指充氮包装；
外包是指装成规定重量的袋装或盒装。
2.根据权利要求1所述的一种冻干果蔬外裹巧克力的生产工艺，其特征在于，所述冻干果蔬中的真空冷冻干燥工艺是将湿果蔬或溶液果蔬在温度为－25～－28℃下冻结成固态，再在真空9～11帕下使其中的水份不经液态直接升华成气态，最后使果蔬脱水的干燥技术。
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