[发明专利]一种南瓜面食的加工方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及一种食品加工方法，具体涉及一种南瓜面食加工方法。

【背景技术】

传统的南瓜干加工是采摘成熟的鲜南瓜后，先剥皮，把南瓜切成片，然后摊放在石板或席片上晾晒。头两天，果肉的水分大，要勤翻动。五、六天后八成干时，堆起来捂汗一二天，南瓜干便柔软均匀，色泽嫩黄，晾晒一天即成为南瓜干了。

【发明内容】

本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种新的方法设计合理、产品口感好的一种南瓜面食加工方法。

本发明所要解决的技术问题是通过以下的技术方案来实现的。本发明是一种南瓜干即食食品加工方法，其特点是：该方法所用原料为新鲜南瓜，经分拣、洗涤、除皮、通芯、切块、糖渍、烤制、回软、包装而成；其具体步骤是：原料经经分拣、使用去皮及通芯机将南瓜的皮去掉，并通芯，然后将南瓜按照规格切成相同大小的块；然后将南瓜肉用质量浓度为20-60%的白糖水浸渍1-10天，再在80-100℃烤制15-20小时，回软后包装即得。

在本发明所述的南瓜面食加工方法，原料经经分拣、清洗后用2%的氢氧化钙水溶液浸泡10分钟；糖渍是用质量浓度为25%的白糖水浸渍5天，烤制是在70℃烤制24小时；将南瓜用清水洗净，使用去皮及通芯机将南瓜的皮去掉。通芯后，切成块，将块状南瓜肉放入锅内，煮沸使南瓜肉变软，捞出，沥干水分；将沥干水分的南瓜肉用白糖水浸渍。南瓜肉糖渍好以后，送进烤房烤制。烤好后，包装。

与现有技术相比，本发明方法投资少，操作简单，技术要求不高，适合大批量工业化生产，所加工的南瓜干色泽鲜艳、南瓜味香郁、肉质丰厚。

【具体实施方式】

以下结合实施例描述本发明的具体技术方案，以便于本领域的技术人员进一步地理解本发明，而不构成对其权利的限制。

实施例1，一种南瓜面食加工方法：该方法所用原料为新鲜南瓜，经分拣、洗涤、除皮、通芯、切块、糖渍、烤制、回软、包装而成；其具体步骤是：原料经经分拣、洗涤、去皮、切块；然后将南瓜肉用质量浓度为20-60%的白糖水浸渍1-10天，再在80-100℃烤制15-20小时，回软后包装即得。

实施例2，实施例1所述的一种南瓜干即食食品加工方法中：糖渍是用质量浓度为25%的白糖水浸渍5天。

实施例3，实施例1所述的一种南瓜干即食食品加工方法中：烤制是在90℃烤制24小时。

实施例4，一种南瓜干即食食品加工方法：

1、挑选8-9成熟的南瓜，剔除虫蛀、有残次的南瓜，用清水洗净，用使用去皮及通芯机将南瓜的皮去掉，捞出南瓜肉，用清水漂洗2次，沥干水分；

2、将南瓜切成块状；

3、将沥干水分的南瓜肉用30%的白糖水浸渍3天；

4、南瓜肉糖渍好以后，迅速装框，送进烤房，将烤房温度升高至80℃，连续烤制15小时。烤制期间，每半小时通风一次；

5、将烤好的南瓜肉在室内常温下放置2小时，然后拣出碎片、杂物，进行分级，按等级用真空袋包装即可。