[发明专利]一种茶叶的制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶生产技术领域，具体是一种茶叶的制作工艺。

背景技术

茶叶是人们生活中最常见的一种饮品，随着社会经济的发展和人们生活水平的不断提高，茶叶的种类功效越来越多，人们对茶叶的多样化、保健化、高品质的要求日益强烈，没有优良品质的茶叶将在市场上无立足之地，茶叶的生产与制作工艺是广大茶叶生产者必须掌握的一门技术，是茶叶生产研究永恒的课题，目前茶叶的制作工艺产量偏低，投入产出比较低，茶叶内的天然物质在制茶过程中损失较大，导致茶叶质量不高，无法满足市场对茶叶的产量和品质的高需求。

发明内容

本发明的目的是针对上述现状，提供茶叶的制作工艺。

2、本发明采用的技术方案为：一种茶叶的制作工艺，包括以下步骤：

(1)采茶：采用双手法采茶，并将茶叶分开收纳，包括：晴天采的茶和雨天采的茶分开收纳，上午采的茶与下午采的茶分开收纳，成年株上采的茶和衰老株上采的茶分开收纳；

(2)摊凉：将采摘的茶叶进行筛选，去除老叶、黄叶及叶面破损的茶叶，将剩余茶叶平整地铺设在摊凉室内，摊凉厚度为2-3cm，摊凉室的温度控制为12-18℃，摊凉时间为8-12h；

(3)杀青：取出摊凉完成的茶叶并进行筛选，去除老叶、黄叶，将剩余茶叶送入滚筒杀青机中，进行两次杀青处理，第一次温度控制为70-85℃；杀青时间为20s，不取出茶叶，静置1min后进行第二次杀青，温度控制为85-110℃，杀青时间为30s，静置2min后，取出茶叶送入微波杀青机，进行微波杀青处理，杀青温度控制为130-160℃，杀青时间为40s，不取出茶叶，静置5min后再进行微波杀青，温度控制为165-185℃，杀青时间为55s；

(4)冷却：杀青出料后，把茶叶放入冷却机内，冷却温度为3—5℃，冷却时间为5min；

(5)揉捻：将冷却后的茶叶放入型号为JH-6CRT-55B的茶叶揉捻机中进行揉捻，茶叶揉捻机的转速控制为50-60r/min，揉捻时间设定为25min；

(6)烘干：将完成揉捻的茶叶进行筛选，去除老叶、黄叶及叶面破损的茶叶，将剩余茶叶放入烘干机中进行烘干处理，控制烘干温度为40-50℃，烘干时间为20-30min；

(7)整形：将烘干后的茶叶放入滚锅中进行整形处理，循环滚动处理时间为30min，温度控制为48-52℃；

(8)提香：将整形后的茶叶放入烘焙提香机内提香，提香温度控制为90-120℃，提香时间为10min；

(9)精选：取出完成提香的茶叶并进行筛选，去除老叶、黄叶及叶面破损的茶叶，将剩余茶叶即为茶叶成品。

本发明的效果是：本发明的制作工艺各步骤明确量化，采用多次杀青及冷却能够将鲜叶完全杀透，再配合烘干、整形，提香，使制备出来的茶叶在最大程度上保留茶叶内的天然物质，提高了茶叶的产量和质量，具有很强的实用性。

具体实施方式

以下通过特定的具体实例说明本发明的实施方式，本领域技术人员可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点与功效。本发明还可以通过另外不同的具体实施方式加以实施或应用，本说明书中的各项细节也可以基于不同观点与应用，在没有背离本发明的精神下进行各种修饰或改变。

3、一种茶叶的制作工艺，包括以下步骤：

(1)采茶：采用双手法采茶，并将茶叶分开收纳，包括：晴天采的茶和雨天采的茶分开收纳，上午采的茶与下午采的茶分开收纳，成年株上采的茶和衰老株上采的茶分开收纳；

(2)摊凉：将采摘的茶叶进行筛选，去除老叶、黄叶及叶面破损的茶叶，将剩余茶叶平整地铺设在摊凉室内，摊凉厚度为2-3cm，摊凉室的温度控制为12-18℃，摊凉时间为8-12h；

(3)杀青：取出摊凉完成的茶叶并进行筛选，去除老叶、黄叶，将剩余茶叶送入滚筒杀青机中，进行两次杀青处理，第一次温度控制为70-85℃；杀青时间为20s，不取出茶叶，静置1min后进行第二次杀青，温度控制为85-110℃，杀青时间为30s，静置2min后，取出茶叶送入微波杀青机，进行微波杀青处理，杀青温度控制为130-160℃，杀青时间为40s，不取出茶叶，静置5min后再进行微波杀青，温度控制为165-185℃，杀青时间为55s；

(4)冷却：杀青出料后，把茶叶放入冷却机内，冷却温度为3—5℃，冷却时间为5min；

(5)揉捻：将冷却后的茶叶放入型号为JH-6CRT-55B的茶叶揉捻机中进行揉捻，茶叶揉捻机的转速控制为50-60r/min，揉捻时间设定为25min；