[发明专利]一种去掉猪肠的异味的方法

说明书

本发明涉及食品技术领域，具体的说是涉及一种去掉猪肠的异味的方法。其方法特点是以豆渣为主要成分，配以多种辅助成分，与猪肠混合揉捏，然后用水清洗，即可有效去掉猪肠的异味，保持了猪肠特有的风味。本发明充分利用了豆渣纤维强烈的吸附能力吸附了猪肠内壁食物残渣及异味物质，使猪肠清洁白净。本发明操作简便，不破坏猪肠的风味，可用于机械化生产，大大提高了清除猪肠异味的效率。

技术领域

本发明涉及一种去掉猪肠的异味的方法。

技术背景:

猪肠味美可口，能润燥、补虚、止渴止血，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪肠营养价值也很高，含有有大量的蛋白质和人体所必须的微量元素以及一定的脂肪。猪肠的做法多样，如糯米灌肠、香肠、猪肠面等，然而，由于目前猪肠清洗方法不当，要么猪肠清洗后仍有异味，要么异味没有了，可是猪肠独特的风味也没有了。本发明充分利用豆渣纤维强烈的吸附能力吸附猪肠内壁食物残渣及异味物质，使猪肠清洁白净，既清除了猪肠的异味，又保持了猪肠特有的风味。本发明操作简便，不破坏猪肠的风味，可用于机械化生产，大大提高了清除猪肠异味的效率。

发明内容

本发明提供一种去掉猪肠的异味的方法，可以很方便的去除猪肠中的异味。

本发明所采用的技术方案在于：

步骤1、在猪肠清洗前，要先将猪肠翻过来，把里面的食物残渣冲洗干净，尽量保留油脂，以保持猪肠原有的风味；

步骤2、取食醋10毫升，明矾5克，大葱10克，豆渣100克，加水混合均匀，使成泥状，即可用于清洗1000克猪肠；

步骤3、先将1000克猪猪肠放在一个盆里，然后在盆里放入一半上述配料，用手慢慢地揉捏二、三分钟，将猪肠用清水清洗干净，再放入另一半上述配料，用手搓洗四、五分钟，再将猪猪肠翻过来再搓洗二、三分钟，最后用清水冲洗干净即可。

在去掉猪肠的异味时加入了豆渣。

本发明的有益效果在于：上述技术方案，充分利用了豆渣纤维强烈的吸附能力吸附了猪肠内壁食物残渣及异味物质，使猪肠清洁白净。本发明操作简便，不破坏猪肠的风味，可用于机械化生产，大大提高了清除猪肠异味的效率。

具体实施方式

实施例1

取食醋20毫升，明矾10克，大葱20克，豆渣200克，加水混合均匀，使成泥状。将2000克猪大肠放在一个盆里，先将猪肠翻过来，把里面的食物残渣冲洗干净，尽量保留油脂。然后在盆里放入一半上述配料，用手慢慢地揉捏二、三分钟，将猪肠用清水清洗干净，再放入另一半上述配料，用手搓洗四、五分钟，再将猪大肠翻过来再搓洗二、三分钟，最后用清水冲洗干净。结果猪肠的风味保持完好，猪肠异味完全消失。

本发明技术方案适用于猪肚、牛肚、牛肠等动物内脏清洗。