[发明专利]一种蚂蚁上树的制作方法在审
| 申请号： | 201710377972.6 | 申请日： | 2017-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN108925970A | 公开（公告）日： | 2018-12-04 |
| 发明（设计）人： | 孙宁振 | 申请（专利权）人： | 孙宁振 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L13/60;A23L13/40;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 255200 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蚂蚁 制作 肉末 粉条 粉丝 泡发 配比 食品加工 | ||
【权利要求书】：
1.一种蚂蚁上树的制作方法，其特征在于配料重量份比为粉丝50g，肉末150g，青红尖椒适量，小香葱适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱1大勺，料酒2小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，糖少许，清水6大勺，鸡汁2大勺，花生油2大勺。
2.按照下列工序制作：
（1）粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末；青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎；鸡汁加入清水稀释备用；
（2）起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末；
（3）下入肉末煸炒至变色；
（4）烹入料酒，煸炒均匀；
（5）捞出泡软的粉丝，加入锅中；
（6）翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀；
（7）加入稀释的鸡汁，翻炒均匀；
（8）大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊；
（9）汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火，即可。
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