[发明专利]一株改善肝功能的植物乳杆菌ZY001及其在发酵乳中的应用

说明书

本发明公开了一株改善肝功能的植物乳杆菌(lactobacillus plantarum，L.plantarum)ZY001及其在发酵乳中的应用，属于微生物技术领域。从新疆传统驴酸奶中分离得到植物乳杆菌ZY001，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，菌种保藏号CGMCC 13505。利用植物乳杆菌ZY001，单独使用或与鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌以1‑3∶1‑2∶1配比，以驴奶∶牛奶＝2‑4∶8‑6为原料发酵制备驴奶发酵乳。本发明公开的植物乳杆菌ZY001具备改善肝功能的功效。

技术领域

本发明属于微生物技术领域。更具体地，本发明涉及一株改善肝功能的植物乳杆菌(lactobacillus plantarum，L.plantarum)ZY001及其在发酵乳中的应用。

背景技术

新疆喀什地区具有优越的草资源条件和种植业丰富的秸秆资源，拥有驴品种、数量资源优势，为驴产业发展创造了得天独厚的条件。2008年，新疆驴被列为国家级畜禽遗传资源保护品种。

驴奶作为驴养殖业的主要副产品之一，不仅具有较高的营养价值，而且具有较广泛的药用价值。其它奶源相比，驴奶是一种低脂肪、低胆固醇、高钙、富硒、美容、抗衰老的天然乳品，驴奶中各营养成分的比例最为接近人乳。驴奶中含有大量的表皮细胞生长因子(EGF)，EGF能增强人体的免疫力、抵抗力；可以促进上皮细胞营养代谢，保护皮肤及预防皮肤由于各种原因导致的损失，有促进皮下胶原细胞再生功能。

国内外临床研究表明，益生乳酸菌可逆转肠内菌群失衡，当肠道粘膜组织受损严重，增加富含修复肠上皮细胞的特殊营养物质，如多糖类益生元，药食同源功能组分等，对恢复肠道功能有确切的增益作用，可减少肠源性感染和器官功能衰竭的发生率，是扭转疾病急性转危的关键环节，从而降低病死率；同时可减少抗生素的使用与住院时间，降低医疗费用，微生态营养治疗已为疾病治疗打开一扇新窗口。

植物乳杆菌是乳酸菌的一种，常存在于发酵的蔬菜和果汁中，在食品、青贮饲料及医疗保健等领域受到越来越多的关注。该菌株属于同型发酵乳酸菌，能利用葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、L-山梨糖、乳糖、纤维二糖、木糖、蜜二糖、果糖、核糖、葡萄糖酸钠产酸，但发酵葡萄糖和葡萄糖酸钠均不产气。利用该菌株发酵乳糖产酸处理乳清中乳糖转化时，具有其他菌种无法比拟的优越性，它既可以高转化率地利用乳糖转化为葡萄糖，又可以利用乳清中残留蛋白质。

本发明的特色是：1、菌种来源于新疆喀什地区，从新疆土法驴酸奶中分离得到的乳酸菌；2、植物乳杆菌作为人体肠道中的益生菌群，具有维持肠道内菌群平衡，提高机体免疫力和改善肝功能等多种功能；3、CN 104770469 A提供的产品方案为以纯驴奶或加入其他不含酪蛋白的天然产物提取物水溶液的驴奶为原料发酵生产酸奶制品，其中由于驴奶酪蛋白含量低的原因不能实现酸奶的制备，可归为乳酸饮料的一种。本发明的酸奶制备过程是以植物乳杆菌或植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌以1～3∶1～2∶1配比配制发酵种子，接种至驴奶∶牛奶＝2～4∶8～6的混合乳原料中，发酵获得凝乳型驴奶发酵乳产品。

发明内容

[要解决的技术问题]

本发明的目的是提供一株改善肝功能的植物乳杆菌(lactobacillus plantarum，L.plantarum)ZY001。

本发明的另一个目的是提供所述的植物乳杆菌ZY001在发酵乳中的应用。

[技术方案]

本发明是通过下述技术方案实现的。

本发明涉及一株植物乳杆菌ZY001，该菌株已于2016年09月02日在北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，保藏号分别为CGMCC 13505。

根据本发明的一种优选实施方式，所述的乳类发酵制品是发酵乳。