[发明专利]一种紫薯饼干的制备方法在审

专利信息
申请号: 201710372377.3 申请日: 2017-05-11
公开(公告)号: CN107006575A 公开(公告)日: 2017-08-04
发明(设计)人: 郭孝辉;王丽娜;李兰平 申请(专利权)人: 许昌学院
主分类号: A21D13/80 分类号: A21D13/80;A21D2/36
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 461000 河*** 国省代码: 河南;41
权利要求书: 查看更多 说明书: 查看更多
摘要:
搜索关键词: 一种 饼干 制备 方法
【说明书】:

技术领域

发明涉及一种饼干及其制备方法,特别涉及一种紫薯饼干及其制备方法。

背景技术

紫薯营养丰富且具有保健功效。特别是紫薯富含的硒元素和花青素,是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。另外,紫薯也富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。因此,紫薯的保健功能,对改善人们的膳食结构和增强身体素质具有重要的意义。

饼干是以小麦粉为主要原料,加入油脂,糖和其它原料,经和面、成型、烘烤等工艺而制成的一种水分含量少、食用方便的面制品。近年来,随着社会经济的快速发展,人们对食品的安全与保健功能更加重视,具有保健功能的饼干越来越受到消费者的欢迎。

发明内容

本发明公开一种紫薯饼干,其特征在于,按重量份计,由以下原料制成:高筋面粉70~80份,紫薯粉35~40份,香芋粉10~15份,糯米粉10~15份,蜂蜜5~10份,苹果10~20份,山药20~30份,黄油10~20份,白砂糖25~30份,鸡蛋液25~30份,小苏打1~2份,食盐3~4份。

本发明同时还提供了上述紫薯饼干的制备方法,包括以下步骤:

(1)苹果和山药制泥:苹果和山药蒸熟后,用料理机打成泥状;

(2)糖粉的制备:将白砂糖放入粉碎机中粉碎后制成糖粉,过60目筛,备用;

(3)面团调制:黄油在室温下软化后加入糖粉搅打至颜色发白,加入蛋液,搅拌均匀后将称量好的低筋粉、紫薯粉、香芋粉、糯米粉、蜂蜜、苹果泥、山药泥、小苏打、食盐加入搅拌均匀,和成面团;

(4)辊压成型:面团辊压成2~3mm厚的均匀薄片,用模具成型,放入烤盘;

(5)烘烤:烤箱温度上火温度为170℃,下火为150℃,烘烤8~10min,烘烤完成后取出,冷却至室温,即为成品。

本发明选取具有营养丰富、保健功能的紫薯为主要原料之一,经过加工制成的一款紫薯饼干。该紫薯饼干不仅口感酥松,营养丰富,而且还含有保健功能的成分,定会受到消费者的欢迎。

具体实施方式:

下面结合具体实施例对本发明作进一步详细的说明。

实施例1

本实施例提供了一种紫薯饼干,由以下原料组成:高筋面粉75份,紫薯粉38份,香芋粉12份,糯米粉12份,蜂蜜8份,苹果15份,山药25份,黄油15份,白砂糖28份,鸡蛋液27份,小苏打1.5份,食盐3.5份。

其制备过程如下:

(1)苹果和山药制泥:苹果和山药蒸熟后,用料理机打成泥状;

(2)糖粉的制备:将白砂糖放入粉碎机中粉碎后制成糖粉,过60目筛,备用;

(3)面团调制:黄油在室温下软化后加入糖粉搅打至颜色发白,加入蛋液,搅拌均匀后将称量好的低筋粉、紫薯粉、香芋粉、糯米粉、蜂蜜、苹果泥、山药泥、小苏打、食盐加入搅拌均匀,和成面团;

(4)辊压成型:面团辊压成2.5mm厚的均匀薄片,用模具成型,放入烤盘;

(5)烘烤:烤箱温度上火温度为170℃,下火为150℃,烘烤9min,烘烤完成后取出,冷却至室温,即为成品。

实施例2

本实施例提供了一种紫薯饼干,由以下原料组成:高筋面粉70份,紫薯粉35份,香芋粉10份,糯米粉10份,蜂蜜5份,苹果10份,山药20份,黄油10份,白砂糖25份,鸡蛋液25份,小苏打1份,食盐3份。

其制备过程如下:

(1)苹果和山药制泥:苹果和山药蒸熟后,用料理机打成泥状;

(2)糖粉的制备:将白砂糖放入粉碎机中粉碎后制成糖粉,过60目筛,备用;

(3)面团调制:黄油在室温下软化后加入糖粉搅打至颜色发白,加入蛋液,搅拌均匀后将称量好的低筋粉、紫薯粉、香芋粉、糯米粉、蜂蜜、苹果泥、山药泥、小苏打、食盐加入搅拌均匀,和成面团;

(4)辊压成型:面团辊压成2mm厚的均匀薄片,用模具成型,放入烤盘;

(5)烘烤:烤箱温度上火温度为170℃,下火为150℃,烘烤8min,烘烤完成后取出,冷却至室温,即为成品。

实施例3

下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。

该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于许昌学院,未经许昌学院许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服

本文链接:http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201710372377.3/2.html,转载请声明来源钻瓜专利网。

×

专利文献下载

说明:

1、专利原文基于中国国家知识产权局专利说明书;

2、支持发明专利 、实用新型专利、外观设计专利(升级中);

3、专利数据每周两次同步更新,支持Adobe PDF格式;

4、内容包括专利技术的结构示意图流程工艺图技术构造图

5、已全新升级为极速版,下载速度显著提升!欢迎使用!

请您登陆后,进行下载,点击【登陆】 【注册】

关于我们 寻求报道 投稿须知 广告合作 版权声明 网站地图 友情链接 企业标识 联系我们

钻瓜专利网在线咨询

周一至周五 9:00-18:00

咨询在线客服咨询在线客服
tel code back_top