[发明专利]一种野木瓜红酒的酿造方法

权利要求书

1.一种野木瓜红酒的酿造方法，其特征在于：该方法用成熟的木瓜果经过清洗、去籽、切碎后形成野木瓜汁，然后在野木瓜汁中计入果胶酶进行分解处理，待分解处理完后加入焦亚硫酸钾进行搅拌均匀，再加入蔗糖调配野木瓜汁的含糖比例，并通过加入酵母液对其进行主发酵形成初始野木瓜酒，待主发酵完成后取上层野木瓜酒对其继续进行次发酵，终止次发酵后加入明胶并陈酿，陈酿后封装并进行杀菌，最后低温保存。

2.根据权利要求1所述的一种野木瓜红酒的酿造方法，其特征在于：按质量浓度为1g:1.5-3L的比例加入纯净水打浆，形成野木瓜汁。

3.根据权利要求1所述的一种野木瓜红酒的酿造方法，其特征在于：所述分解处理是指添加0.1％～0.5％果胶酶，并在40℃～55℃处理4～6小时后完成分解工艺。

4.根据权利要求1所述的一种野木瓜红酒的酿造方法，其特征在于：所述焦亚硫酸钾的质量浓度为30mg/L～60mg/L。

5.根据权利要求1所述的一种野木瓜红酒的酿造方法，其特征在于：所述蔗糖采用用220g/L～250g/L的纯度为98％以上蔗糖进行调配。

6.根据权利要求1所述的一种野木瓜红酒的酿造方法，其特征在于：所述主发酵是指加入10％糖水活化的酵母液，在温度为27℃～30℃条件下发酵13～17天。

7.根据权利要求1所述的一种野木瓜红酒的酿造方法，其特征在于：所述次发酵是指将取出后的初始野木瓜酒在19℃～22℃温度下继续发酵3～7天，在在残糖量降至0.5％左右时，酒精度达到9％～11％时，终止发酵，得到新酒。

8.根据权利要求1所述的一种野木瓜红酒的酿造方法，其特征在于：所述陈酿是指在在16℃～19℃进行陈酿，陈酿时间为6～9个月，且封装后在65℃～70℃热水中杀菌30-40分钟。