[发明专利]即食山药的加工方法在审
| 申请号： | 201710369038.X | 申请日： | 2017-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN107114733A | 公开（公告）日： | 2017-09-01 |
| 发明（设计）人： | 牟少爱;杨海红;史艳辉;毕成;马琨然 | 申请（专利权）人： | 河北栗源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10 |
| 代理公司： | 唐山永和专利商标事务所13103 | 代理人： | 明淑娟 |
| 地址： | 064200 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 即食 山药 加工 方法 | ||
1.一种即食山药的加工方法，按如下步骤进行：
、选取成熟山药并清洗，
、用工具去皮切段；
、将处理好的原料蒸制至7～9成熟，无生心即可；
、对原料进行烘烤干燥；
、根据要求进行包装；
、包装好的产品，入杀菌釜进行高温长时间杀菌达到商业无菌标准，以延长保质期。
2.根据权利要求1所述的即食山药的加工方法，其特征在于：步骤中，蒸制时间为3～10min。
3.根据权利要求1所述的即食山药的加工方法，其特征在于：步骤中，烘烤温度控制在50～70℃，烘烤时间15～40min。
4.根据权利要求1所述的即食山药的加工方法，其特征在于：在蒸制好后烘烤干燥前，进行浸糖处理，糖液质量浓度50%～75%，浸泡时间5～30min。
5.根据权利要求4所述的即食山药的加工方法，其特征在于：糖液选用白砂糖与蜂蜜进行配制，蜂蜜占白砂糖的质量百分比是5%至10%。
6.根据权利要求4所述的即食山药的加工方法，其特征在于：糖液选用冰糖与蜂蜜进行配制，蜂蜜占白砂糖的质量百分比是5%至10%。
7.根据权利要求4所述的即食山药的加工方法，其特征在于：步骤中，选取直径3cm的成熟山药。
8.根据权利要求2所述的即食山药的加工方法，其特征在于：步骤中，蒸制时间为10min。
9.根据权利要求1所述的即食山药的加工方法，其特征在于：步骤中，进行高温长时间杀菌以达到商业无菌标准， 110～ 125摄氏度，时间20～40 min。
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