[发明专利]一种糯玉米罐头的生产方法

说明书

本发明公开了一种糯玉米罐头的生产方法，本发明属于食品加工领域，该生产方法以精选的糯玉米粒为主要原料，以不锈钢工作台、浸泡池、计量秤、真空封罐机、高压杀菌锅、包装机为设备，通过对糯玉米粒的精选、浸泡、计量罐装、杀菌等工艺来生产糯玉米罐头；该方法具有工艺简单、原材料来源方便、生产成本低、无污染、适合工业化生产的特点；产品糯玉米罐头营养丰富，主要作为烹饪材料，在烹调中用作辅料，和其他主辅料结合后相相辅相成，真正达到色香味的完美结合。

技术领域

本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种以糯玉米为原料批量生产糯玉米罐头的方法。

背景技术

糯玉米的子粒胚乳淀粉为100%的支链淀粉，煮熟后粘软而富有糯性，俗称粘玉米，糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米，含70-75%的淀粉，10%以上的蛋白质，4-5%的脂肪，2%的多种维生素，籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黄色玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素，糯玉米由于wx基因的遗传功能，是使糯玉米胚乳淀粉类型和性质发生变化，糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上，因而比普通玉米含有更丰富的营养物质和更好的适口性，且子粒粘软清香，皮薄无渣，内容物多，易于消化吸收。糯玉米的食用方法也在不断改进，已经摆脱了过去的水煮，清蒸的简单粗糙的食用方法了，通过真空包装，可以轻易锁住玉米本身的香甜味，配合先进的工艺，可以四季常青，真正达到色香味的完美结合。本发明产品是一种以糯玉米为主要原料生产的罐头，产品主要作为烹饪材料的一种，开罐即可食用，无需再进行清洗，产品每千克含有能量295千焦，蛋白质2.9克，脂肪2.0克，碳水化合物8.6克，钠95毫克，其生产工艺相对简单，只需将精选的糯玉米进行清洗、浸泡后装罐杀菌，包装入箱后即得成品。

发明内容：

本发明主要解决的问题是提供一种以糯玉米为原料批量生产糯玉米罐头的方法，该方法以精选的糯玉米为主要原料，以不锈钢工作台、浸泡池、计量秤、真空封罐机、高压杀菌锅、包装机为设备，通过对糯玉米的精选、浸泡、计量罐装、杀菌等工艺来生产糯玉米罐头，产品不含添加剂。

本发明采用的技术方案是：

（1）将定量的待加工的糯玉米粒缓慢的通过不锈钢工作台，由操作工将糯玉米粒中不合格颗粒予以挑出送入浸泡池浸泡。

（2）将浸泡池中的糯玉米粒浸泡8-10小时后，启动搅拌机搅拌清洗0.2-0.3小时后停止搅拌清洗，排空浸泡池中的水。

（3）将洗净的糯玉米粒送入计量秤，计量秤计量后送入真空封罐机进行灌装灌装后加入适量的水，确保每罐产品重量误差小于1%，灌装后在真空状态下封罐。

（4）将成罐产品送入高压杀菌锅，在116℃-200℃的温度下杀菌14-16分钟后停止加热，将产品移出杀菌机降温至常温。

（5）将降温至常温的糯玉米罐头贴上商标后在包装机中包装成箱即可。

本发明的进一步技术方案是：

优选的：步骤（1）所述的不锈钢工作台中心处设置有皮带输送机。

优选的：步骤（2）所述的浸泡池中设置有搅拌器。

优选的：步骤（3）所述的真空封罐机中真空度为-0.1兆帕。

优选的：步骤（4）所述的高压杀菌锅为S-GB150-1998。

本发明的有益效果是：提供了一种糯玉米罐头的生产方法，该方法具有工艺简单、原材料来源方便、生产成本低、无污染、适合工业化生产的特点；产品糯玉米罐头营养丰富，主要作为烹饪材料，在烹调中用作辅料，和其他主辅料结合后相相辅相成，真正达到色香味的完美结合。

具体实施方式