[发明专利]一种复合酸汤的配方、复合酸汤及其制备方法

权利要求书

1.一种复合酸汤的配方，其特征在于，包括10-20重量份的糯米、10-20重量份的粳米、10-20重量份的西红柿、10-20重量份的红辣椒、1.4-2.8重量份的甜酒、0.4-0.8重量份的白酒、0.4-0.8重量份的食用盐、0.8-1.5重量份的生姜、5-10重量份的大豆蛋白粉、5-10重量份的党参、5-10重量份的鸡内金、5-10重量份的香附和170-340重量份的水。

2.根据权利要求1所述的复合酸汤的配方，其特征在于，包括12-18重量份的糯米、12-18重量份的粳米、12-18重量份的西红柿、12-18重量份的红辣椒、1.7-2.6重量份的甜酒、0.5-0.8重量份的白酒、0.5-0.8重量份的食用盐、0.9-1.4重量份的生姜、6-9重量份的大豆蛋白粉、6-9重量份的党参、6-9重量份的鸡内金、6-9重量份的香附和190-320重量份的水。

3.根据权利要求2所述的复合酸汤的配方，其特征在于，包括13-17重量份的糯米、13-17重量份的粳米、13-17重量份的西红柿、13-17重量份的红辣椒、2-2.4重量份的甜酒、0.5-0.7重量份的白酒、0.5-0.7重量份的食用盐、1.1-1.3重量份的生姜、7-9重量份的大豆蛋白粉、7-9重量份的党参、7-9重量份的鸡内金、7-9重量份的香附和260-310重量份的水。

4.根据权利要求3所述的复合酸汤的配方，其特征在于，包括15重量份的糯米、15重量份的粳米、15重量份的西红柿、15重量份的红辣椒、2.2重量份的甜酒、0.6重量份的白酒、0.6重量份的食用盐、1.2重量份的生姜、8重量份的大豆蛋白粉、8重量份的党参、8重量份的鸡内金、8重量份的香附和280重量份的水。

5.根据权利要求1所述的复合酸汤的配方，其特征在于，还包括5-8重量份的山楂。

6.根据权利要求1所述的复合酸汤的配方，其特征在于，所述白酒的度数为50-60度。

7.一种复合酸汤，其特征在于，根据权利要求1-6任一项所述的复合酸汤的配方制得。

8.一种如权利要求7所述的复合酸汤的制备方法，其特征在于，其包括：

将5-10重量份的所述大豆蛋白粉和1-2重量份的所述甜酒混合，在20-25℃的条件下发酵5-8天，制得发酵液，将10-20重量份的所述糯米、10-20重量份的所述粳米和100-200重量份的水混合后煮沸1.5-2h至稀饭状，然后冷却至20-25℃后加入所述发酵液，在20-25℃的条件下发酵20-25天，制得第一混合物；

将10-20重量份的所述西红柿清洗后粉碎，加入0.2-0.4重量份的所述甜酒、0.2-0.4重量份的所述白酒和0.2-0.4重量份的所述食用盐，然后进行无氧发酵3-7个月制得第二混合物；

将10-20重量份的所述红辣椒、0.8-1.5重量份的所述生姜清洗后粉碎，加入0.2-0.4重量份的所述甜酒、0.2-0.4重量份的所述白酒和0.2-0.4重量份的所述食用盐，然后进行无氧发酵3-7个月制得第三混合物；

将5-10重量份的所述党参、5-10重量份的所述鸡内金、5-10重量份的所述香附和70-140重量份的水混合，然后进行煎熬后取滤液制得第四混合物；

将所述第一混合物、所述第二混合物、所述第三混合物和所述第四混合物混合后密封发酵15-20天，然后过滤制得所述复合酸汤。

9.根据权利要求8所述的复合酸汤的制备方法，其特征在于，将制得的所述复合酸汤与5-8重量份的甜菊糖混合。

10.根据权利要求9所述的复合酸汤的制备方法，其特征在于，将制得的所述复合酸汤与6重量份的甜菊糖混合。