[发明专利]一种大豆分离蛋白的提取方法

权利要求书

1.一种大豆分离蛋白的提取方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)第一次提取：将脱脂大豆粕和8-12倍量的水混合后置于提取罐中，向该提取罐中加入浓度为30％的氢氧化钠溶液，调节混合料液pH值至7.0-8.0，在水温10-25℃的条件下，搅拌浸提60-90min，浸提完成后，对提取液进行离心分离，得到固相豆渣组分1和液相豆乳组分1；

(2)第二次提取：用蒸汽、水和30％的氢氧化钠溶液预先配制PH11-13的淡碱水，保持淡碱水温度为70-85℃；向上述固相豆渣组分1中加入脱脂大豆粕4-8倍量的上述淡碱水进行水溶，调节混合料液PH值至8.0-9.0，进行第二次搅拌浸提10-20min，第二次浸提完成后，对提取液进行离心分离，得到固相豆渣组分2和液相豆乳组分2；

(3)酸沉：将上述液相豆乳组分1和液相豆乳组分2混合均匀后移入酸沉罐，将该豆乳混合液的温度保持在30-45℃，加盐酸调节pH至4.0-6.0，进行沉降，酸沉完成后，对酸沉液进行离心分离，得到大豆分离蛋白粗品；

(4)上述大豆分离蛋白粗品经本领域中常规的中和、杀菌、干燥工艺制得大豆分离蛋白成品。

2.如权利要求1所述的大豆分离蛋白的提取方法，其特征在于：步骤(4)中还包括本领域中常规的酶解工艺过程。

3.如权利要求1所述的大豆分离蛋白的提取方法，其特征在于：步骤(4)之后还包括表面处理工艺过程，所述表面处理工艺过程是指向干燥后的大豆分离蛋白成品表面喷涂0.1-1.0‰的食用表面活性剂。

4.如权利要求3所述的大豆分离蛋白的提取方法，所述食用表面活性剂为改性大豆磷脂。

5.如权利要求1所述的大豆分离蛋白的提取方法，包括以下步骤：

(1)第一次提取：将脱脂大豆粕和10倍量的水混合后置于提取罐中，向该提取罐中加入浓度为30％的氢氧化钠溶液，调节混合料液pH值至8.0，在水温25℃的条件下，搅拌浸提60min，浸提完成后，对提取液进行离心分离，得到固相豆渣组分1和液相豆乳组分1；

(2)第二次提取：用蒸汽、水和30％的氢氧化钠溶液预先配制PH11-13的淡碱水，保持淡碱水温度为85℃；向上述固相豆渣组分1中加入脱脂大豆粕6倍量的上述淡碱水进行水溶，调节混合料液PH值至9.0，进行第二次搅拌浸提20min，第二次浸提完成后，对提取液进行离心分离，得到固相豆渣组分2和液相豆乳组分2；

(3)酸沉：将上述液相豆乳组分1和液相豆乳组分2混合均匀后移入酸沉罐，将该豆乳混合液的温度保持在40℃，加盐酸调节pH至5.0，进行沉降，酸沉完成后，对酸沉液进行离心分离，得到大豆分离蛋白粗品；

(4)上述大豆分离蛋白粗品经本领域中常规的中和、杀菌、干燥工艺制得大豆分离蛋白成品。

6.如权利要求5所述的大豆分离蛋白的提取方法，其特征在于：步骤(4)中还包括本领域中常规的酶解工艺过程。

7.如权利要求5所述的大豆分离蛋白的提取方法，其特征在于：步骤(4)之后还包括表面处理工艺过程，所述表面处理工艺过程是指向干燥后的大豆分离蛋白成品表面喷涂0.1-1.0‰的食用表面活性剂。

8.如权利要求7所述的大豆分离蛋白的提取方法，所述食用表面活性剂为改性大豆磷脂。

9.一种大豆分离蛋白，其特征在于：所述大豆分离蛋白是由权利要求1-8中任一项所述的蛋白提取方法提取得到的。