[发明专利]一种健脾养胃调味菜

说明书

技术领域

本发明涉及调味品技术领域，具体是一种健脾养胃调味菜。

背景技术

薇菜为蕨类植物紫萁的嫩叶柄，又名紫箕，俗称大巢菜、野鸡头、扫帚菜，属紫箕科多年生草本植物。含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、鳞等多种微量元素，薇菜具有润肺理气、补虚舒络、清热利湿、和血祛瘀、清热解毒的功效。治吐血、赤痢便血、子宫功能性出血、遗精、黄疸、浮肿、疟疾，鼻衄、心悸、梦遗、月经不调等。紫其根茎入药，具有解热、利尿的功效，治腹痛。目前市场供应多为加工后的薇菜干，薇菜干品宜用温水泡发，泡发后食用，可制作成“凉拌薇菜”、“青炒薇菜”、“薇菜蒸肉”等。

山葵，是一种有较高经济价值可药食兼用的植物，被人们誉为“绿色黄金”，原产于中国和日本。山葵是一种经济价值很高的蔬菜兼药用植物，是日本菜式必备之物，其保健和药用功能也日益受到国际上的重视，食用范围不断扩大，市场前景十分看好。

目前具有健脾养胃功能的调味薇菜、山葵还没有报道过。

发明内容

本发明的目的在于提供一种健脾养胃调味菜，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

本发明一种健脾养胃调味菜，由下述重量份的原料制成：

薇菜40-45份、山葵20-25份、胡萝卜10-15份、牛肉调味液1-5份、大蒜5-10份、辣椒粉2-8份、十三香3-10份、植物油20-30份、食盐3-10份、酱油1-3份、冰醋酸0.5-1份、复合维生素0.3-0.8份、酵母提取物0.1-0.3份、柠檬酸钠0.1-0.3份、葡萄糖酸钙0.1-0.4份、蜂蜜2-4份、中药粉5-12份。

牛肉调味液，由下述重量份的原料制成：牛骨80-100份、牛肉15-25份、西红柿5-15份、枸杞2-5份、食盐适量、生抽3-8份、老抽3-8份、料酒5-15份、生姜片3-7份、葱段3-7份、山楂2-3份、八角1-3份、丁香1-3份、花椒1-3份、肉豆蔻2-5份。

所述牛肉调味液采用如下方法制作而成：将新鲜牛肉、牛骨先整块冲洗，去掉表面的脏物，将牛肉切块，浸泡在清水中30-40分钟，去除污血杂质，加入牛肉重量3％的食盐和3-5片柠檬片，放入滚揉桶内滚揉60～90分钟后，腌制12小时，将牛骨和腌好的牛肉放入凉水中烧开，撇掉浮沫，再加入剩余所有原料，大火烧开，中火煮20-30分钟后，转小火煮至2小时，自然冷却即得。

所述中药粉，由下述重量份的原料制成：

茯苓5-10份、苍术3-6份、扁豆1-4份、陈皮2-5份、木香1-3份、桂枝3-6份、香薷1-4份、紫苏2-5份、砂仁1-4份、蔻仁2-5份、山药3-6份、黄连1-4份、麦芽3-6份、沉香2-5份、三棱2-5份、大腹皮1-4份、蒲公英3-6份、益智仁1-3份、鸡内金1-4份。

优选地，一种健脾养胃调味菜，由下述重量份的原料制成：

薇菜43份、山葵22份、胡萝卜13份、牛肉调味液3份、大蒜8份、辣椒粉5份、十三香6.5份、植物油25份、食盐7份、酱油2份、冰醋酸0.7份、复合维生素0.5份、酵母提取物0.2份、柠檬酸钠0.2份、葡萄糖酸钙0.3份、蜂蜜3份、中药粉9份；

所述牛肉调味液，由下述重量份的原料制成：牛骨90份、牛肉20份、西红柿10份、枸杞3份、食盐适量、生抽5份、老抽6份、料酒10份、生姜片5份、葱段5份、山楂2.5份、八角2份、丁香2份、花椒2份、肉豆蔻3.5份。

优选地，一种健脾养胃调味菜，由下述重量份的原料制成：

薇菜40份、山葵20份、胡萝卜10份、牛肉调味液1份、大蒜5份、辣椒粉2份、十三香3份、植物油份、食盐3份、酱油1份、冰醋酸0.5份、复合维生素0.3份、酵母提取物0.1份、柠檬酸钠0.1份、葡萄糖酸钙0.1份、蜂蜜2份、中药粉5份；

牛肉调味液，由下述重量份的原料制成：牛骨80份、牛肉15份、西红柿5份、枸杞2份、食盐适量、生抽3份、老抽3份、料酒5份、生姜片3份、葱段3份、山楂2份、八角1份、丁香1份、花椒1份、肉豆蔻2份。

一种健脾养胃调味菜，由下述重量份的原料制成：

薇菜45份、山葵25份、胡萝卜15份、牛肉调味液5份、大蒜10份、辣椒粉8份、十三香10份、植物油30份、食盐10份、酱油3份、冰醋酸1份、复合维生素0.8份、酵母提取物0.3份、柠檬酸钠0.3份、葡萄糖酸钙0.4份、蜂蜜4份、中药粉12份。