[发明专利]一种六堡茶砖竖压工艺及其装置

说明书

技术领域

本发明属于紧压茶加工技术领域，具体是一种茶砖的竖压工艺。

背景技术

《黑茶》（dark tea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北老黑茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。

黑茶类的紧压茶砖便于存放，也利于茶叶后期转化，但传统砖茶紧实，难撬易碎，不利于冲泡。

目前六堡茶砖基本是横向压制工艺，尚未有竖压茶砖工艺。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种六堡茶砖竖压工艺及其装置，本发明结构简单、设计科学合理，压制的茶砖，松紧度好，利于发花，利于后期转化，易撬不易碎，可以填补了尚未有竖压茶砖工艺这一空白，丰富了六堡茶紧压茶的压制工艺。

本发明的的技术方案：

提供一种六堡茶砖竖压工艺，包括以下步骤：

步骤一、精选海拔1000米以上的春茶原料，其春茶原料农残留、稀土、重金属、有害微生物等含量必须符合欧盟标准。对精选的高山特级六堡茶进行除杂筛末，按独有工艺配方精心拼配而得；

步骤二、称取800克六堡茶，在150～200℃的高温蒸汽内气蒸1～5分钟，以达到杀菌灭菌的目的，保证六堡茶的安全卫生；

步骤三、将气蒸灭菌后的茶叶趁热倒入选用的模具内，并利用小木条迅速拨平茶叶，保证茶面平整；

步骤四、用100～120吨压力的气压机下压茶叶，定压8～10秒，保证茶砖成型不松散；

步骤五、对经过气压机压制的茶叶进行冷却，冷却时间1～1.5分钟；

步骤六、冷却后的茶砖稍硬时进行脱模晾置，并且冷却至常温，同时把茶砖表面的水汽进一步散去，减少水分含量，避免后期陈化过程的霉变，晾晒时间为6～8小时；

步骤七、对已经进行晾晒的茶叶置于陈化室内进行陈化，陈化时间为1～2年，每隔4～5个月把茶砖翻动一次，按上下对调、前后对调的方式进行翻动；

步骤八、将陈化后的茶叶存入茶仓，包装销售。

进一步，所述步骤二中在150℃的高温蒸汽内气蒸2分钟。

进一步，所述步骤四中用100吨压力的气压机下压茶叶，定压8秒。

进一步，所述步骤五中冷却时间为1分钟。

进一步，所述步骤六中晾晒时间为6个小时。

进一步，所述步骤七中陈化时间为一年，每隔4个月把茶砖翻动一次。

提供一种六堡茶砖竖压设备，所述六堡茶砖竖压设备包括外模、上模具和下模具；所述外模为不锈钢板焊接而成的箱体；所述箱体的外表面中间位置设有一对对称的提手；所述箱体的底部还设有用于固定的边框铁板；所述箱体顶部开口处设有漏斗状的用于倒茶入模具的引导铁板；所述上模具为不锈钢焊接而成的钢板，其中在钢板的上方设有接压头；所述下模具为焊接而成的不锈钢板。

进一步，所述外模、上模具和下模具采用的都是厚度为8～10mm的不锈钢板。

进一步，所述外模为150mm x 40mm x250mm的箱体；所述边框铁板的宽度为50mm。

进一步，所述上模具和下模具为150mm x 40mm x8mm的不锈钢板。

本发明的有益效果：

1. 本发明压制的茶砖，松紧适中，透气性良好，利于发花，可以有效加速茶多酚转化为茶红素、茶褐素等物质，减少茶叶苦涩感，缩短陈化时间，提高茶叶周转率，降低成本。

2. 竖压茶砖松紧度较好，易于撬取不易碎，便于冲泡。

3. 本发明压制的茶砖，利于发花，易撬不易碎，茶叶香气丰富有层次，滋味浓厚顺滑无涩感，易取易泡更好喝。

附图说明

图1为本发明中一种六堡茶砖竖压设备的结构示意图。

图中名称及序号：

外模1、上模具2、下模具3、提手4、边框铁板5、引导铁板6、接压头7。

具体实施方式

下面结合附图对本发明进一步说明。

实施例1：

如图所示，提供一种六堡茶砖竖压工艺，包括以下步骤：