[发明专利]实用型食用材料及其制备方法与食用方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种实用型食用材料及其制备方法与食用方法。

背景技术

现在人们食用的食材(比如蔬菜、肉类、海鲜类等)，首选肯定是新鲜食材，但新鲜食材有其局限性，比如从超市和菜市场买菜比较费时，而且要自己清洗，比较麻烦；其次，新鲜食材难保存，保存时间较短，在某些特殊的行业领域内，如远航轮上的船员和长期在野外工作的人员，就无法食用到食材。目前现有两种方法可增加食材的保存时间，一种是通过将食材加入大量的盐、糖及其他防腐剂进行腌制，这样可以增加其保存时间，但这种腌制的食材的营养价值已被破坏，且长期食用甚至会对人体有害；还有一种是通过食材脱水，对食材进行烘干脱水处理，得到脱水食材，这种脱水食材可以长期保存，但其营养价值差，且口感不佳，而且在食用时需要用清水浸泡，时间长。因此，还需要开发新型的食用材料，来避免现有技术中存在的缺陷。

发明内容

针对现有技术中的缺陷，本发明目的在于提供一种实用型食用材料及其制备方法与食用方法，以将原食材通过清洗、消毒防腐处理后密闭包装，安全卫生，绿色健康，食用者可以直接打开包装，然后下锅烹饪，即可食用，便捷省时，避免食用者洗菜配菜的繁琐辛苦过程，延长食材的保质时间。

为实现上述目的，本发明提供的技术方案为：

第一方面，本发明提供了一种食用材料的制备方法，包括如下步骤：S1：将新鲜的食材清洗干净，得到清洗干净后的食材；S2：将清洗干净后的食材进行消毒处理，得到消毒处理后的食材；S3：将消毒处理后的食材切块和/或切片，然后放置在包装盒中；S4：将装有食材的包装盒密封灭菌，然后低温冷藏。需要说明的是，在包装盒上，可以印刷烹饪方法、营养价值、禁忌事项及相应的食材组成，从而解决年轻人不会做菜的问题。

在本发明的进一步实施方式中，S3中，还包括将配料和酱料放置在包装盒中的步骤。需要说明的是，配料和酱料可以选择市售的，可以根据需求选择不同口味的配料和酱料，配料也可以选择本发明提供的配料；每个包装盒中，配料和酱料的量也可以根据需求进行调节。

在本发明的进一步实施方式中，S1中，食材包括菠菜、生菜、油菜、芹菜、青椒、萝卜、洋葱、苋菜、韭菜、白菜、芥菜、空心菜、西兰花、丝瓜、西红柿、黄瓜、苦瓜、茄子、豆角、土豆、山药、地瓜、芋头、蒜薹、玉米、金针菇、香菇、木耳、平菇、豆芽、莲藕、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、虾、螃蟹、鱼肉、牡蛎和扇贝中的一种或多种。

在本发明的进一步实施方式中，S1中，清洗为采用清洗液进行清洗，清洗液的原料组分按重量百分比计，包括：乙醇1.0％～1.5％、茶皂素5.0％～10.0％、氯化钠1.2％～1.5％、生育酚1.0％～1.5％、香精0.5％～1.0％、碳酸氢钠0.4％～0.6％、烷基糖苷1.0％～2.0％，余量为水。

在本发明的进一步实施方式中，S2中，消毒为采用消毒液进行浸泡消毒，浸泡消毒的时间为20～30min，消毒液的原料组分按重量份计，包括：3～6重量份碳酸钠、20～30重量份乙醇、4～8重量份月桂基酰胺丙基甜菜碱、2～3重量份硼砂、5～7重量份茶多酚和1～2重量份苯甲酸钠。

在本发明的进一步实施方式中，S4中，灭菌为高温短时灭菌，灭菌温度为80～100℃，灭菌时间为70～100s；低温保藏的温度为-4～0℃。

在本发明的进一步实施方式中，配料的原料组分按重量份计，包括：生姜1～6重量份、茴香1～5重量份、大蒜1～4重量份、桂皮2～4重量份、食盐6～10重量份、陈皮5～10重量份、枸杞6～10重量份、人参3～5重量份、紫草1～3重量份、葛根10～12重量份、白芍5～7重量份、黄精3～6重量份和防风4～9重量份。

在本发明的进一步实施方式中，配料的制备方法包括如下步骤：S101：将生姜、茴香、大蒜和桂皮粉碎，然后加入食盐，混合均匀；S102：将其他剩余原料组分放入体积分数为30％～36％的乙醇水溶液中，浸泡2～5h后，90～100℃加热120～140min，然后过滤，收集滤液；将滤液浓缩，得到25℃测定下相对密度为1.2～1.25的浓缩液；其中，乙醇水溶液的质量与所有原料组分的总质量的比值为(10～15):1；S103：将S101得到的产物和浓缩液混合均匀，得到配料。

第二方面，本发明还保护上述食用材料的制备方法制备得到的食用材料。