[发明专利]富含茶氨酸茶叶的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶叶的制备方法，具体涉及一种富含茶氨酸茶叶的制备方法。

背景技术

茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，占茶叶干物质的1～2％，是茶叶中生津润田的主要成分。茶氨酸具有抑制咖啡碱引起的兴奋，舒缓神经紧张，延缓运动型疲劳，提高记忆力以及防止老年痴呆等功能。

茶叶中咖啡碱约占其干物质的2～5％，对人体有诸多生理调节作用，如兴奋中枢神经、促进血液循环、加速心跳、松弛平滑肌、促进胃肠分泌、增强肝代谢等功能。但过量摄入咖啡碱容易诱发儿童多动症，心脑血管疾病，使孕妇妊娠中毒，导致新生儿残疾，引起更年期妇女心跳加快，失眠，月经紊乱等，还容易导致老年人缺钙。因此，需要提高茶氨酸浓度的同时，还需要降低咖啡碱浓度。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种富含茶氨酸茶叶的制备方法，本方法可大幅提高茶叶中茶氨酸的含量，还能降低咖啡碱的含量。

本发明提供的技术方案是富含茶氨酸茶叶的制备方法，在茶数叶片上喷施质量浓度为茶氨酸和茉莉酸的混合溶液，茶氨酸的体积浓度为10～20mg/ml，茉莉酸的体积浓度为10～50mg/ml，喷施量为20～40L/亩，40～60h后采摘，然后进行茶叶加工，即得富含茶氨酸的茶叶。

所述混合溶液制备方法为：将茶氨酸和茉莉酸溶于60～75℃的水中。

作为优选，在喷施混合溶液后48～60h采摘。

成品茶叶的含水率为6～8％。优选地，成品茶叶的含水率为7％。

本发明在茶数叶片上喷施茶氨酸和茉莉酸，茶树细胞受体接受刺激，经过代谢，促进外源茶氨酸的吸收，还能刺激茶叶合成茶氨酸，从而大大提高茶氨酸含量，同时还能有效降低咖啡碱含量。

具体实施方式

以下具体实施例对本发明作进一步阐述，但不作为对本发明的限定。

实施例1

1)混合溶液制备：将茶氨酸和茉莉酸溶于60℃的水中，茶氨酸的体积浓度为10mg/ml，茉莉酸的体积浓度为10mg/ml；

2)在茶数叶片上喷施上述茶氨酸和茉莉酸的混合溶液，喷施量为20L/亩，喷施结束40h后采摘，然后进行茶叶加工至含水率为6％，即得富含茶氨酸的茶叶。经分析，茶叶中咖啡碱的含量为0.15％，茶氨酸含量为3.58％。

对照例1

采摘新鲜茶叶，然后进行茶叶加工至茶叶的含水率为6％，即得茶叶干叶。经分析，茶叶中咖啡碱的含量为2.94％，茶氨酸含量为1.02％。

实施例2

1)混合溶液制备：将茶氨酸和茉莉酸溶于75℃的水中，茶氨酸的体积浓度为20mg/ml，茉莉酸的体积浓度为50mg/ml；

2)在茶数叶片上喷施上述茶氨酸和茉莉酸的混合溶液，喷施量为40L/亩，喷施结束60h后采摘，然后进行茶叶加工至茶叶的含水率为8％，即得富含茶氨酸的茶叶。经分析，茶叶中咖啡碱的含量为0.16％，茶氨酸含量为3.55％。

实施例3

1)混合溶液制备：将茶氨酸和茉莉酸溶于70℃的水中，茶氨酸的体积浓度为15mg/ml，茉莉酸的体积浓度为30mg/ml；

2)在茶数叶片上喷施上述茶氨酸和茉莉酸的混合溶液，喷施量为30L/亩，喷施结束48h后采摘，然后进行茶叶加工至茶叶的含水率为7％，即得富含茶氨酸的茶叶。经分析，茶叶中咖啡碱的含量为0.18％，茶氨酸含量为3.89％。

实施例4

1)混合溶液制备：将茶氨酸和茉莉酸溶于60℃的水中，茶氨酸的体积浓度为20mg/ml，茉莉酸的体积浓度为10mg/ml；

2)在茶数叶片上喷施上述茶氨酸和茉莉酸的混合溶液，喷施量为40L/亩，喷施结束40h后采摘，然后进行茶叶加工至茶叶的含水率为8％，即得富含茶氨酸的茶叶。经分析，茶叶中咖啡碱的含量为0.20％，茶氨酸含量为3.68％。

实施例5

1)混合溶液制备：将茶氨酸和茉莉酸溶于72℃的水中，茶氨酸的体积浓度为18mg/ml，茉莉酸的体积浓度为48mg/ml。

2)在茶数叶片上喷施上述茶氨酸和茉莉酸的混合溶液，喷施量为25L/亩，喷施结束45h后采摘，然后进行茶叶加工至成品茶叶的含水率为6.5％，即得富含茶氨酸的茶叶。经分析，茶叶中咖啡碱的含量为0.15％，茶氨酸含量为3.70％。

实施例6

1)混合溶液制备：将茶氨酸和茉莉酸溶于70℃的水中，茶氨酸的体积浓度为12mg/ml，茉莉酸的体积浓度为15mg/ml。

2)在茶数叶片上喷施上述茶氨酸和茉莉酸的混合溶液，喷施量为35L/亩，喷施结束55h后采摘，然后进行茶叶加工至成品茶叶的含水率为7.5％，即得富含茶氨酸的茶叶。经分析，茶叶中咖啡碱的含量为0.14％，茶氨酸含量为3.66％。