[发明专利]一种烟熏素鸡肠及其制作方法

权利要求书

1.一种烟熏素鸡肠的制作方法，其特征在于，所述方法包括：

步骤一，取长方形豆皮，将所述长方形豆皮放入30℃热水内浸泡5分钟；

步骤二，取一容器，将所述容器内放入35～40℃的温水，并放入食用碱，搅拌使所述食用碱完全溶解；

步骤三，将步骤一中浸泡后的豆皮取出，放入步骤二中的容器内即刻捞出，将捞出的豆皮平铺于铁盘上；

步骤四，取竹条放置于所述豆皮任意一边缘处，以所述竹条为轴将豆皮延所述竹条卷起来；取方形布，将所述方形布卷套与所述卷起来的豆皮外侧并包扎紧实获得豆皮卷；

步骤五，将所述步骤四中包扎紧实后的豆皮卷放入锅内，大火煮制28～32分钟；

步骤六，将经过步骤五煮制后的豆皮卷去除，自然冷却至室温，将布、竹条去除获得素鸡肠；

步骤七，将步骤六中获得的素鸡肠放置于熏炉熏箱内，熏炉内添加锯末进行熏制8～12分钟既得所述烟熏素鸡肠。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，将所述容器内放入40℃的温水。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤五中，将所述步骤四中包扎紧实后的豆皮卷放入锅内，大火煮制30分钟。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤七中，将步骤六中获得的素鸡肠放置于熏炉熏箱内，熏炉内添加锯末进行熏制10分钟既得所述烟熏素鸡肠。

5.一种权利要求1至4任意一项所述方法制备的烟熏素鸡肠。