[发明专利]一种姜炙乌天麻泡酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健酒技术领域，具体涉及一种姜炙乌天麻泡酒及其制备方法。

背景技术

天麻，是兰科天麻属多年生草本植物，根状茎肥厚，无绿叶，蒴果倒卵状椭圆形，常以块茎或种子繁殖。其根茎入药用以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症，是名贵中药。天麻富含天麻素，香荚兰素，蛋白质，氨基酸，微量元素。其性辛、温、无毒，有抗癫痫，抗悸厥，抗风湿；用天麻制出的天麻注射液，对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎有明显的镇痛效果；天麻素可治疗神经衰弱和神经衰弱综合症病人，且能抑制咖啡因所致的中枢兴奋作用，还有加强戊巴比妥纳的睡眠时间效应；天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等有一定疗效，还有缓解平滑肌痉挛，缓解心绞痛、胆绞痛的作用；能治疗高血压，久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用；天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用，对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力。乌天麻是天麻中的上等品，形态好、折干率更高，而且质量好。经过姜汁炙过的天麻能发挥最大的药效，且增强祛风并有生姜的温中祛痰治功。

市场上的天麻酒品种众多，但大多采用的方法是用干天麻泡酒，近年来也有采用鲜天麻泡酒。采用干天麻泡酒存在很多的缺陷，首先，干天麻在制作过程中的高温蒸煮、烘干等加工工序，就已经导致天麻活性成分及蛋白质的流失，再用明矾水浸泡、硫磺熏，对天麻又造成了严重的污染，从而对泡制出的天麻酒也造成了污染；用整块鲜天麻泡酒，由于鲜天麻块茎的外皮层包裹密封，造成酒液在长时间内也不能浸泡透天麻块茎，有效成份不能浸泡出，使得块茎变质、腐烂，不仅失去保健功能，而且破坏酒色、污染酒质。

发明内容

为解决上述问题，本发明旨在提供一种姜炙乌天麻泡酒及其制备方法，使泡出的乌天麻酒色质纯正，又能使乌天麻发挥最大的药效。

一种姜炙乌天麻泡酒制备方法，包括以下步骤：（1）选材：选择单个重100g以上的新鲜乌天麻块茎，新鲜的老黄姜；（2）漂洗、甩干、去皮：将挑选好的乌天麻块茎去杂，漂洗干净，甩干表面水分；老黄姜漂洗干净，去皮；（3）制备姜汁：将老黄姜捣烂，放入榨汁机，加适量水，压榨取汁；（4）姜炙：乌天麻切片，将准备好的姜汁与乌天麻片拌匀，闷润16-19h,待姜汁被完全吸收之后，用文火炒干；（5）浸泡：用土坛装入姜炙好的乌天麻，倒入50度以上的纯粮食酒，浸泡10-30天，乌天麻与纯粮食酒的重量比为1:10-50。

进一步，该姜炙乌天麻泡酒制备方法步骤（3）中老黄姜与水的重量比为1:0.8。

进一步，该姜炙乌天麻泡酒制备方法步骤（4）中乌天麻与姜汁的重量比为4-5:1。

以及按上述方法制备的姜炙乌天麻泡酒。

通过该技术手段，本发明取得的有益技术效果为：这种姜炙乌天麻泡酒制备方法工艺简单，乌天麻不需高温蒸煮、明矾水浸泡和硫磺熏，利用新鲜乌天麻姜炙处理，再用纯粮食酒泡制而成，成品色质纯正，天然无污染，且发挥了乌天麻的最大药效，口感醇香。

具体实施方式

以下结合实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释发明，并非用于限定本发明的范围。

一种姜炙乌天麻泡酒制备方法，包括以下步骤：（1）选材：选择单个重100g以上的新鲜乌天麻块茎，新鲜的老黄姜；（2）漂洗、甩干、去皮：将挑选好的乌天麻块茎去杂，漂洗干净，甩干表面水分；老黄姜漂洗干净，去皮；（3）制备姜汁：将老黄姜捣烂，放入榨汁机，加适量水，压榨取汁；（4）姜炙：乌天麻切片，将准备好的姜汁与乌天麻片拌匀，闷润16-19h,待姜汁被完全吸收之后，用文火炒干；（5）浸泡：用土坛装入姜炙好的乌天麻，倒入50度以上的纯粮食酒，浸泡10-30天，乌天麻与纯粮食酒的重量比为1:10-50。

为保证姜汁的浓度，该姜炙乌天麻泡酒制备方法步骤（3）中老黄姜与水的重量比为1:0.8。

为使乌天麻能充分姜炙，以发挥乌天麻的最大药效。该姜炙乌天麻泡酒制备方法步骤（4）中乌天麻与姜汁的重量比为4-5:1。

本发明的保护范围不限于具体实施方式所公开的技术方案，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何修改、等同替换、改进等，均落入本发明的保护范围。