[发明专利]一种自热火锅及自热食品包

说明书

技术领域

本发明涉及自热技术领域，且特别涉及一种自热火锅及自热食品包。

背景技术

随着社会经济的发展，人们生活水平得到提高，自热食品也得到大量的推广与运用。自热食品可以在任何环境条件下，无需任何烹饪加热工具，即可迅速吃上热食。随着自热食品技术的发展，自热火锅应运而生，但是现有的自热火锅的食物的卫生性与安全性得不到保障。

发明内容

本发明的目的在于提供一种自热火锅。在使用过程中保障食品的安全性与卫生性。

本发明的另一目的在于提供一种自热食品包，包括此自热火锅。该自热食品包具有较大的工业应用前景。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

一种自热火锅其包括盛放容器、食材以及用于对食材进行自动加热的自热包，食材包括火锅底料、肉菜、蔬菜、弹豆腐以及粉条，火锅底料、肉菜、蔬菜、弹豆腐以及粉条各自独立地进行包装；其中，火锅底料在100℃以上的温度条件下进行包装，蔬菜和粉条采用真空包装后进行巴氏灭菌，弹豆腐采用高温高压灭菌后进行真空包装，肉菜采用真空包装后进行辐照灭菌。

一种自热食品包包括此自热火锅。

本发明实施例的自热火锅及自热食品包的有益效果是：本自热火锅包括盛放容器、食材以及自热包。盛放容器为食材以及自热包提供了容纳的空间，使得食材能在自热包的作用下自动被加热，而无需外在加热装置对体系进行加热，使得整个自热火锅的实用性得到了提高。同时，食材包括火锅底料、肉菜、蔬菜、弹豆腐以及粉条等，火锅底料、肉菜、蔬菜、弹豆腐以及粉条各自独立地进行包装，避免了相互污染。并且，针对不同种类的食材采用针对的消毒灭菌方式进行灭菌，例如火锅底料在100摄氏度以上的温度下进行包装，蔬菜以及粉条采用真空包装后进行巴氏灭菌，弹豆腐采用高温高压灭菌，肉菜采用真空包装后进行辐照灭菌。这些消毒灭菌措施能使得火锅底料、蔬菜、粉条、弹豆腐以及肉类食品中的细菌以及致病菌等有害物质被消除干净，并在一定时间内抑制细菌及有病菌的滋生，保证食品进入人体之前处于安全卫生的状态，从而提高了此自热火锅的实用性。该自热食品包发具有较大的工业应用前景。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

下面对本发明实施例的自热火锅及自热食品包进行具体说明。

一种自热火锅其包括盛放容器、食材以及用于对食材进行自动加热的自热包，食材包括火锅底料、肉菜、蔬菜、弹豆腐以及粉条，火锅底料、肉菜、蔬菜、弹豆腐以及粉条各自独立地进行包装；其中，火锅底料在100℃以上的温度条件下进行包装，在100℃以上进行包装可以有效地杀灭火锅底料中的细菌以及致病菌；蔬菜和粉条采用真空包装后进行巴氏灭菌；弹豆腐采用高温高压灭菌后进行真空包装，肉菜采用真空包装后进行辐照灭菌。

具体地，盛放容器为食材以及自热包提供了容纳的空间，盛放的容器可以设置第一容纳空间与第二容纳空间，第一容纳空间用于盛放需要煮食的食材，第二容纳空间用于盛放自热包，第一容纳空间与第二容纳空间采用隔板或导热板隔开，便于加热包对第一容纳空间内的食材进行加热的同时不会污染食材，保证食材的安全性。

具体地，食材包括火锅底料、肉菜、蔬菜、弹豆腐以及粉条。火锅底料、肉菜、蔬菜、弹豆腐以及粉条都是分开独立包装的，避免了不同种类的食材之间的相互污染。不同的食材具有不同的属性。为了保证不同的食材在进入人体之前都是卫生的安全的，我们需要对所有的食材进行针对性的消毒杀菌。

其中，火锅底料在100℃以上的温度条件下进行包装，在100℃以上进行包装可以有效地杀灭火锅底料中的细菌以及致病菌。

其中，蔬菜和粉条采用真空包装后进行巴氏灭菌。巴氏灭菌法(pasteurization)，亦称低温消毒法，冷杀菌法，产生来源于巴斯德解决啤酒变酸问题的努力。是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。

作为优选的方案，巴氏灭菌的温度为63～65℃，时间为100～120s。在此温度区间以及此消毒的时间范围对蔬菜以及粉条进行消毒杀菌，能有效地杀死微生物营养体，既能达到消毒目的又不损害食品品质。当然，在本发明的其他实施例中，进行巴氏灭菌的具体地温度以及时间可以根据需求进行选择，本发明不做限定。