[发明专利]一种金边土鳖虫休闲食品

权利要求书

1.一种金边土鳖虫休闲食品，其特征在于：按重量份数计，包括以下原料：300～500份预处理后的金边土鳖虫、40～57份牛肉酱、30～50份植物油、25～40份干辣椒、20～32份糖、2～3份花椒、2～4份八角、3份香草、3～5份白芝麻、3～5份胡椒粉和8～13份盐；

所述的预处理后的金边土鳖虫为经过腌渍处理的金边土鳖虫。

2.根据权利要求1所述的一种金边土鳖虫休闲食品，其特征在于：所述的腌渍处理的金边土鳖虫由下述方法制备：按重量份数计，将200～300份金边土鳖虫断食3～5h后，清洗干净，然后放入沸水中煮30～45s，取出金边土鳖虫并晾干后，放入浸渍液中，然后在温度为40～50℃、超声频率为200～500w的条件下超声浸渍处理6～12h，得到经过腌渍处理的金边土鳖虫。

3.根据权利要求2所述的一种金边土鳖虫休闲食品，其特征在于：所述的浸渍液由按重量比为10～15：3～7：100的紫菜多糖、苹果酸和去离子水混合而成。

4.根据权利要求1所述的一种金边土鳖虫休闲食品，其特征在于：所述的牛肉酱由下述方法制备：按重量份数计，先将300份牛肉进行间歇真空滚揉按摩处理3～5h，然后烘干牛肉至含水量为45～50％，接着按照8～15g/100g的量在牛肉表面涂覆一层活性液，晾干后，将牛肉悬挂在烟熏炉中，在烟熏温度为50～65℃的条件下烟熏20～40h，切碎后加入35～50份蘑菇酱、20～33份花生酱、10～34份耗油和45～67份洋葱块，小火炒制5min后，得到牛肉酱。

5.根据权利要求4所述的一种金边土鳖虫休闲食品，其特征在于：所述的间歇真空滚揉按摩处理的条件为：采用在转速为1～3rpm的条件下先转动15min、后停止5min的循环转动方式。

6.根据权利要求4所述的一种金边土鳖虫休闲食品，其特征在于：所述的活性液为按重量为1～5：100的脂肪氧化酶和纯净水混合而成。