[发明专利]一种鸡胚多肽蛋粉的生产工艺及应用

权利要求书

1.一种鸡胚多肽蛋粉的生产工艺及应用，其特征在于：选择非疫区，健康种鸡蛋孵化至9-16日龄的胚胎蛋，经清洗、消毒、去壳、组织破碎、加入一定比例的去离子水、酶解、苦腥味物质包埋、过滤、杀菌、均质、干燥等工序制得无苦腥味，颜色淡黄的鸡胚蛋粉或蛋片，以人或活体动物进行试吃实验。

2.根据权利要求1所述的一种鸡胚多肽蛋粉的生产工艺及应用，其特征在于：选择臭氧水或臭氧熏蒸对蛋壳表面进行消毒，浸泡时臭氧水浓度为0.5-10ppm，杀菌时间1～30min。

3.臭氧熏蒸臭氧浓度为1-10ppm，杀菌时间为5-120min。

4.根据权利要求1所述的一种鸡胚多肽蛋粉的生产工艺及应用，其特征在于：向鸡胚蛋匀浆中加入葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶。

5.葡萄糖氧化酶的添加量为0.01～3％，过氧化氢酶的添加量为0.01～1％。

6.根据权利要求1所述的一种鸡胚多肽蛋粉的生产工艺及应用，其特征在于：向鸡胚蛋匀浆中加入木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、菠萝蛋白酶的一种或几种。

7.蛋白酶的添加量总量为鸡胚重的0.05～5％，不需要调整pH。

8.根据权利要求1所述的一种鸡胚多肽蛋粉的生产工艺及应用，其特征在于：向鸡胚蛋匀浆中加入β-环状糊精，β-环状糊精的添加量为鸡胚蛋重的0.2-10%。

9.根据权利要求1所述的一种鸡胚多肽蛋粉的生产工艺及应用，其特征在于：向鸡胚蛋匀浆中加入葛根粉、夏枯草和甜味剂，葛根粉的添加总量为0.01～2％，夏枯草的添加总量为0.02～2％，甜味剂的添加总量为0.1～5％。