[发明专利]一种地瓜酒制备装置

说明书

技术领域：

本发明属于制酒设备技术领域，涉及一种制酒装置，尤其是一种地瓜酒制备装置，用于地瓜酒连续制备场合，能够提高传统工艺制备地瓜酒的生产效率和产量。

背景技术：

地瓜又称土瓜、凉瓜、凉薯、甘薯，我国中南、西南地区及福建、台湾等地均有栽培，地瓜营养丰富，含糖类、蛋白质、钙、磷和豆薯皂甙元、豆薯黄酮等成分，还有降低血压、血脂等功效。地瓜中含有抗肿瘤蛋白，具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。地瓜肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，可供生食、炒食、做饲料，还可加工制成、地瓜粉、粉丝、薯片、地瓜酒等。即墨地瓜酒酿造在民间最为流行，而比较集中的地方就是即墨店集镇。古法酿造的地瓜美酒是精选半岛丘陵地区地瓜为主要原料，采用传统工艺手工酿制的一款黄酒，其酒品别具一格，口味醇正甘润、气味芳香，营养丰富，浓郁的地瓜焦香与薯醇甜味沁人心脾，适宜各种人群饮用，尤其老年人饮用可补虚气、益气力、健脾胃、强肾阴。地瓜酒能够中和人体内过多的酸，长期饮用能够增强体质，有益健康。而地瓜变成美酒，需要7道工艺古法，在即墨市墨河封缸酒厂车间里，一直传承着古老的地瓜酒酿造技艺。首先将紫薯、红薯清洗后放入大蒸锅蒸煮，出锅后将地瓜泥摊凉到60℃，加入酒曲，进行糖化，糖化后，地瓜泥加入酵母入缸，低温发酵20天左右，再将发酵成熟的醪液倒入压滤机，压出的就是地瓜酒原酒，过滤出的酒液再进入灭菌工序，灭菌之后，就是最后一道入缸贮存，而贮存时间越长，地瓜酒就越发纯正。

现有技术中，地瓜酒的制备过程仍为传统手工操作，人工清洗，铁锹或木棒等工具搅拌，人工压滤，尚无产业化连续制备的装置，因其手工操作，工序复杂，蒸煮及发酵过程温度难以有效控制，蒸煮温度过高，容易使果胶分解产生甲醇，发酵过度或不足制备的地瓜酒口感较差，工人劳动强度也高，制备的地瓜酒品质难以保持稳定，所以地瓜酒的酿造手艺差点失传，目前地瓜酒已成功获批青岛市级非物质文化遗产，因此，为继承和发扬胶东半岛民族文化，研发一种地瓜酒制备装置实现产业化制备地瓜酒，具有十分重要的意义。

发明内容：

本发明的目的在于克服现有技术存在的缺点，寻求设计一种地瓜酒制备装置，解决传统工艺手工操作工序复杂，劳动强度高的难题，实现省时省力，高效高品质制备地瓜酒。

为了实现上述目的，本发明涉及的地瓜酒制备装置按功能区分的主体结构包括清洗单元、蒸煮单元、发酵单元和压滤单元，各功能单元之间能够通过传送带或转运装置或机电连接组合构成一体式装置，其中，清洗单元的主体结构包括进出料口、外桶、滚筒、控制器、第一电机、滚筒轴、轴承座、第一进水管和第一进水阀，竖直设置的空腔结构的外桶的前侧设有进出料口，外桶的空腔内设有可旋转进行洗涤的滚筒，圆柱状或棱柱状结构的滚筒的轴线与水平地面平行，滚筒后侧中心处设有滚筒轴，滚筒轴贯穿外桶的后部，滚筒轴的末端与设置于外桶后部的第一电机花键啮合连接，滚筒轴外部设有筒状结构的轴承座，轴承座与滚筒一体式连接，轴承座与滚筒轴之间轴承过盈配合连接，轴承座与第一电机之间螺栓连接，外桶的前侧上部设有提供中央处理器功能的控制器，控制器与第一电机之间电信息连接，外桶的后侧上部设有第一进水口，外桶通过第一进水口与第一进水管相连通，第一进水管上设有第一进水阀，外桶的底部设有第一排水口；其中，滚筒表面设有一道以上的条状卡槽，卡槽内设有清洗刷条，卡槽与清洗刷条之间卡扣式连接，卡槽的一侧或两侧平行设有一排以上的突起和一排以上的排水孔，或者卡槽的一侧或两侧设有一个以上的突起和一个以上的排水孔；

蒸煮单元的主体结构包括箱体、箱门、托盘、加热器、水位监测装置、温度监测装置、第二进水管、第二进水阀、排水管、排水阀、排气管、排气阀、控制系统和排气口，竖直设置的空腔结构的箱体上设有至少一个箱门，箱门开合方式为水平开合或上下翻转开合或抽拉式开合，箱体的下部设有第二进水口，箱体通过第二进水口与第二进水管相连通，第二进水管上设有第二进水阀，箱体的底部设有第二排水口，箱体通过第二排水口与排水管相连通，排水管上设有排水阀，箱体的下部设有水位监测装置，箱体的顶部或上部设有一个以上的排气口，箱体通过排气口与排气管相连通，排气管上设有排气阀，箱体内腔水平设有一层以上的带有透气孔的托盘，箱体内部设有温度监测装置，箱体外部设有具有中央处理器功能的控制系统，控制系统分别与加热器、水位监测装置和温度监测装置电信息连接，控制系统能够接收水位监测装置传递的监测信号，并根据接收水位监测装置传递的监测信号发出启动或关闭第二进水阀的指令，控制系统能够接收的温度监测装置传递的监测信号，并根据接收的温度监测装置传递的监测信号发出启动或停止加热器的指令。