[发明专利]一种保持米饭口感增加食品营养的芽菜酱油炒饭

说明书

本发明涉及食品工业化生产领域，尤其涉及一种保持米饭口感增加食品营养的芽菜酱油炒饭，将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法上，采用特殊工艺将酱油、面酱、耗油、糖等调味料蒸熟、颜色红亮、味道浓郁、酱香扑鼻，炒制后米饭采用真空速冷方法降温至10摄氏度以下，不仅抑制微生物繁殖还保证产品口感。

技术领域

本发明涉及食品工业化生产领域，尤其涉及一种保持米饭口感增加食品营养的芽菜酱油炒饭。

背景技术

酱油炒饭是一道家常主食，主要食材是米饭(冷饭更佳)，配以肉馅和酱油调味调色，它的烹调方法简单易学，都大众所广泛接受，然而在食品工业化生产过程中，米饭的水份容易流失，使其口感变差，营养成分低。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是克服现有技术中存在的不足，提供一种保持米饭口感增加食品营养的芽菜酱油炒饭。

本发明是通过以下技术方案予以实现：

一种保持米饭口感增加食品营养的芽菜酱油炒饭，包括以下步骤：

a.按重量份数称取食材：米饭20份、猪油0.6份、熬好酱油1.3份、芽菜1.8份、酱油0.4份、鸡蛋1份、腊肠0.8份；

b.将食材按步骤a中配比采用特殊工艺将酱油、面酱、耗油、糖等调味料蒸熟；

c.锅内放油加热至130摄氏度放入芽菜煸炒出香味，放入蒸熟的酱油翻炒均匀；

d.炒好的米饭真空速冷至10摄氏度以下，装盒，0℃-10℃冷藏保存。

本发明的有益效果是：

本发明将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法上，采用特殊工艺将酱油、面酱、耗油、糖等调味料蒸熟、颜色红亮、味道浓郁、酱香扑鼻，炒制后米饭采用真空速冷方法降温至10摄氏度以下，不仅抑制微生物繁殖还保证产品口感。

具体实施方式

为了使本技术领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面结合最佳实施例对本发明作进一步的详细说明。

实施例

一种保持米饭口感增加食品营养的芽菜酱油炒饭，包括以下步骤：

a.按重量份数称取食材：米饭20份、猪油0.6份、熬好酱油1.3份、芽菜1.8份、酱油0.4份、鸡蛋1份、腊肠0.8份；

b.将食材按步骤a中配比采用特殊工艺将酱油、面酱、耗油、糖等调味料蒸熟；

c.锅内放油加热至130摄氏度放入芽菜煸炒出香味，放入蒸熟的酱油翻炒均匀；

d.炒好的米饭真空速冷至10摄氏度以下，装盒，0℃-10℃冷藏保存。本发明将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法上，采用特殊工艺将酱油、面酱、耗油、糖等调味料蒸熟、颜色红亮、味道浓郁、酱香扑鼻，炒制后米饭采用真空速冷方法降温至10摄氏度以下，不仅抑制微生物繁殖还保证产品口感。

将上述实施例之一所述的食材各组分用量按照相同比例增加或减少，所得各组分的重量份数关系均属于本发明的保护范围。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。