[发明专利]一种合理保持各食材营养配比的四季豆烧茄子

说明书

本发明涉及食品工业化生产领域，尤其涉及一种合理保持各食材营养配比的四季豆烧茄子，将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法上，自主研制酱汁配方比例，经过特殊工艺熬制而成，口味浓郁正宗，颜色红亮；菜品均采用真空速冷机降温，可以快速将商品降温，保持原有风味，抑制微生物繁殖，确保产品质量符合国家要求。

技术领域

本发明涉及食品工业化生产领域，尤其涉及一种合理保持各食材营养配比的四季豆烧茄子。

背景技术

四季豆烧茄子是传统的菜谱之一，它的烹调方法简单易学，都大众所广泛接受，四季豆有清热通肠、益气健脾的功效，很适合孕妇食用，茄子内含有丰富的维生素，但在食品工业化生产中，四季豆及茄子的营养成分遭到破坏。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是克服现有技术中存在的不足，提供一种合理保持各食材营养配比的四季豆烧茄子。

本发明是通过以下技术方案予以实现：

一种合理保持各食材营养配比的四季豆烧茄子，包括以下步骤：

a.按重量份数称取食材：茄子9份、豆角2份、酱料45份，其中小料17份、酱料45份、酱汁400份；

b.将按步骤a中配比，茄子切成2.5厘米*4厘米方块后放入油炸锅内，油温175℃-185℃，约1分30秒至1分50秒炸制成熟后打冷备用；

c.豆角去筋去两头洗净后切成5厘米的段后放入油炸锅内，油温170℃-180℃、时间为1分10秒至1分30秒

d.炒汁：锅内放油，锅内留底油下人小料及酱料，煸香并煸出红油后，下人调味汁，将汁炒制粘稠后装袋冷却备用。

本发明的有益效果是：

本发明将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法上，自主研制酱汁配方比例，经过特殊工艺熬制而成，口味浓郁正宗，颜色红亮；菜品均采用真空速冷机降温，可以快速将商品降温，保持原有风味，抑制微生物繁殖，确保产品质量符合国家要求。

具体实施方式

为了使本技术领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面结合最佳实施例对本发明作进一步的详细说明。

实施例

一种合理保持各食材营养配比的四季豆烧茄子，包括以下步骤：

a.按重量份数称取食材：茄子9份、豆角2份、酱料45份，其中小料17份、酱料45份、酱汁400份；

b.将按步骤a中配比，茄子切成2.5厘米*4厘米方块后放入油炸锅内，油温175℃-185℃，约1分30秒至1分50秒炸制成熟后打冷备用；

c.豆角去筋去两头洗净后切成5厘米的段后放入油炸锅内，油温170℃-180℃、时间为1分10秒至1分30秒

d.炒汁：锅内放油，锅内留底油下人小料及酱料，煸香并煸出红油后，下人调味汁，将汁炒制粘稠后装袋冷却备用。

本发明将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法上，自主研制酱汁配方比例，经过特殊工艺熬制而成，口味浓郁正宗，颜色红亮；菜品均采用真空速冷机降温，可以快速将商品降温，保持原有风味，抑制微生物繁殖，确保产品质量符合国家要求。

将上述实施例之一所述的食材各组分用量按照相同比例增加或减少，所得各组分的重量份数关系均属于本发明的保护范围。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。