[发明专利]一种应用于水产养殖中的干姜粉发酵工艺

说明书

技术领域

本发明涉及为生物发酵技术，具体地说是一种应用于水产养殖中的干姜粉发酵工艺。

背景技术

众所周知，干姜粉以其药效的整体性和药源的天然性、副作用较少、不会形成对人体有害的药物残留等特点，已被广泛应用于动物源绿色食品生产。

干姜粉富含蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、脂肪挥发油、叶黄素、类胡萝卜素、姜油酮、姜酚、姜醇、姜烯、水芹烯、龙脑、枸橼酸、芳樟醇、桉油精、绿橼酸、胆碱等生理活性物质。

姜具有诱食作用。姜中所含的姜油酮和姜油酚可有效刺激消化腺分泌消化液，提高养殖物的消化效率，增进食欲。草鱼、团头鲂、鲤、鲫、鳙鱼、虾等喜食带有芳香气味的植物性饵料。干姜粉附有浓郁辛香气味，同时生姜中含有多量与香味相关的氨基酸，因此，干姜粉是一种天然的调味诱食剂。钱菊芳(2000)在青虾饵料中添加0.4%干姜粉，试验组采食时间比对照组快6.5 min，节省饵10.5%。

姜能够提高免疫力，促进生长。干姜粉发酵过程会产生大量的动物生长发育、生理活动所必需的发酵代谢产物如生物酶、抑菌活性肽、有机酸、酚类抗氧化活性物质可有效促进机体代谢，提高机体免疫力。

姜所含有效成分有明显的镇定，抗应激效果。在现代水产养殖过中，鱼虾蟹等养殖对象难免要面临着越来越多应激因素的刺激影响，如水质污染、气候冷热突变、长途运输等等，这些不同程度的应激反应，不但能直接影响动物的正常生长发育，而且严重的可导致鱼虾蟹的机体免疫力下降，诱发生病甚至死亡。本品针对天气突变、人为运输、拉网等造成的剧烈应激症状均有明显的缓解效果。

姜能够提高鱼虾生产性能，降低饵料系数。干姜粉富含蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪和微量元素等动物机体需要的营养物质，适量添加入鱼虾饲料中可平衡饵料中的营养水平，促进饵料营养全价化，从而提高饵料在鱼虾体内的消化、吸收，促进生长，较好地发挥鱼虾生产性能。欧阳高峰(2005)在南美白对虾饵料中添加0.8%干姜粉，结果发现，试验组虾总体增重率比对照组提高14.43%，虾的商品合格率比对照组提高7.67%，饵料系数比对照组少2.71%，经济效益提高22.27%。

发明内容

本发明所要解决的技术问题提供一种工艺简单，工序合理，利用益生菌将干姜粉进行发酵，发酵出的产品具有诱食、抗应激、镇定、促进动物生长、提高生产性能、改善产品品质，且能提高动物机体免疫力等功能，是一种集营养与保健一身的新产品。

本发明解决上述技术问题采用的技术方案是：一种应用于水产养殖中的干姜粉发酵工艺，其特征在于：具体工艺步骤是：

a．原料的选取与预处理：选取新鲜的稻壳粉、干姜、玉米粉和豆粕，将其分别粉碎至200-300目，放置通风干燥处备用；

b．混合：取步骤a中15-20份的稻壳粉，15-20份的干姜粉，5-10份的玉米粉，5-10份的豆粕，在混合机中混合20-30分钟后，取出来放入和面机中，加入40-50份的微生物混合菌液，混合20-30分钟，得到发酵前混合物；

c．发酵：将步骤b得到的发酵前混合物放置于干净的发酵袋中，发酵温度控制在22-30 ℃；发酵完成的时间在15-20天，此时会产生浓烈的发酵姜香味，颜色为黄褐色；

本发明采用上述工艺生产酵素姜，首先将稻壳粉、干姜粉、玉米粉和豆粕混合，然后添加微生物混合菌液发酵制成发酵混合物。发酵生产出来的产品含有姜油酮、姜酚，并且每克产品有益微生物的数目高于30亿。干姜粉发酵过程会产生大量的动物生长发育、生理活动所必需的发酵代谢产物如生物酶、抑菌活性肽、有机酸、酚类抗氧化活性物质可有效促进机体代谢，提高机体免疫力，具有较为广阔的市场前景和推广价值。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的描述。

本发明一种应用于水产养殖中的干姜粉发酵工艺，其包括以下步骤：

a. 原料的选取与预处理：选取新鲜的稻壳粉、干姜、玉米粉和豆粕，将其分别粉碎至200-300目，放置通风干燥处备用；

b．混合：取步骤a中15-20份的稻壳粉，15-20份的干姜粉，5-10份的玉米粉，5-10份的豆粕，在混合机中混合20-30分钟后，取出来放入和面机中，加入40-50份的微生物混合菌液，混合20-30分钟，得到发酵前混合物；

c．发酵：将步骤b得到的发酵前混合物放置于干净的发酵袋中，发酵温度控制在在22-30 ℃；发酵完成的时间在15-20天，此时会产生浓烈的发酵姜香味，颜色为黄褐色；

实施例1：