[发明专利]一种杂粮油茶面

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品深加工领域，尤其是一种杂粮油茶面。

背景技术

因其食用方便和易于而广受人们喜爱。随着生活水平的提高，思想意识的改变，随着人们对食品多样化的需求，希望其有较好的保健作用成为食品发展的主流。因此，仅仅采用小麦面粉、糖及油加适当辅料制成的传统油茶面已不能有效满足人们的需要。五谷杂粮不仅富含几乎全部人体所必需的维生素及微量物质，而且是典型的低糖、低脂、低胆固醇的三低食品，经常食用可增强预防疾病的能力，并可通过食补辅助治疗某些疾病，其价值重新得到人们的认识，因而“多吃五谷杂粮”已成为饮食的新主张。

发明内容

本发明的目的提供一种面香浓郁、口感香甜的杂粮油茶面，解决上述现有技术问题中的一个或者多个。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案为：一种保健杂粮面，其创新点在于：该杂粮面由以下重量份数的原料制成：小麦粉160～190，黄豆粉25～28，玉米粉35～38，黑米粉45～48，小米粉55～58，植物油50～70，绵白糖160～190，花生仁10～50，芝麻15～25，青红丝20～50，瓜子仁30～100；

按照上述配料该油茶面按以下步骤制成：

1)面粉炒制：将加工好的160～190目低筋小麦粉、玉米粉、黑米粉、小米粉、黄豆粉分别投入炒锅中，于125～145℃炒制25～30min，控制温度、时间不得使面粉糊焦，炒熟取出晾干备用；

2)果仁炒制：将花生仁烤熟去皮，将芝麻炒熟，将瓜子仁油炸后备用；

3)其它辅料处理：植物油炼熟，绵白糖过筛达160～190目，青红丝挑选剁碎备用；

4)混拌加工：将炒熟备用的小麦粉、玉米粉、黑米粉、小米粉、黄豆粉、绵白糖、熟花生仁、熟芝麻、熟瓜子仁、青红丝、熟植物油按比例混拌均匀，即制成杂粮油茶面。

本发明配制的杂粮油茶面选用五谷为原料：小米营养价值很高，含蛋白 质9.2～14.7％，脂肪3.0～4.6％及富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮、防止泛胃、呕吐、滋阴养血、减轻皱纹、色斑、色素沉着等功效。

原料黑米营养丰富，软糯适口，具有很好的滋补作用，被称为“补血米”、“长寿米”，民间也有“逢黑必补”之说。

现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。

由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不需精加工，以食用糙米或标准三等米加工的米粉为宜。

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。

小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神功效。麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用，因此本发明配料的小麦粉可用全麦面部分或全部代替小麦精粉。

本发明所用玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素、维生素B6、维生素C、烟酸等营养物质，玉米味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米中亚油酸含量高达60％以上，能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、冠心病有积极作用。

它还有利尿和降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。

美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑细胞，增强人的记忆力。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变的发生。

黄豆中含蛋白质、脂肪、维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇黄豆中的卵磷脂与多种维生素对人体有益，可改善心血管疾病与女性更年期症状、老年痴呆症等。

由于黑米、玉米、小米、黄豆等所具有的特殊营养保健作用，经过科学配料和炒制，使得本发明所制杂粮油茶比传统油茶面更容易得到大众消费者的认同和接受。

本发明配料科学、粗粮细做，保持了五谷中特有的营养成份和真正的五谷香；杂粮油茶面呈自然面粉黄色，具有面香浓郁，口感香甜之特点，是营养丰富、老幼皆宜、具有保健功能的大众食品。

具体实施方式

实施例一

一种保健杂粮面，该杂粮面由以下重量份数的原料制成：小麦粉160公斤，黄豆粉25公斤，玉米粉35公斤，黑米粉45公斤，小米粉55公斤，植 物油50公斤，绵白糖160公斤，花生仁10公斤，芝麻15公斤，青红丝20公斤，瓜子仁30公斤。

按照上述配料该油茶面按以下步骤制成：