[发明专利]柚子皮‑表没食子儿茶素没食子酸酯复合物的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于农产品深加工领域，具体提供一种柚子皮-表没食子儿茶素没食子酸酯复合物的制备方法。

背景技术

柚子皮是园艺产品柚子的副产物，一般直接做为食品/农业废弃物进行处理，既不环保，又浪费了资源，缺乏对柚子皮的综合利用的方式。表没食子儿茶素没食子酸酯是一种由茶叶中提取的儿茶素类物质，具有多种保健功效，但其在摄入人体后由于环境pH值和酶类的作用，其生物利用率较低。目前，大部分消费者只能通过饮茶的方式摄入。本发明通过一系列工艺方法，将柚子皮和表没食子儿茶素没食子酸酯通过吸附作用结合，形成复合物，达到提高表没食子儿茶素没食子酸酯的生物利用率的目的，目前尚未有柚子皮和表没食子儿茶素没食子酸酯复合物的制备方法报道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种柚子皮-表没食子儿茶素没食子酸酯复合物的制备方法。通过制备出不含外源添加物，方便携带和保存的，保留有原有表没食子儿茶素没食子酸酯保健功能的复合物，提高柚子皮综合利用价值。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

（1）将柚子皮在100-110 ℃中烘干至恒重，粉碎后过40目筛得柚子皮粉末；

（2）将柚子皮粉末放置于加入Whatman 4号滤纸的布氏漏斗中，加入0.1mol/L的NaOH溶液，进行抽滤，至滤液pH值稳定，再加入纯水进行洗脱；

（3）将步骤（2）得到的柚子皮粉末重新置于加入Whatman 4号滤纸的布氏漏斗中，加入0.1mol/L的HCl溶液，进行抽滤，至滤液pH值稳定，再加入纯水进行洗脱；

（4）将步骤（3）得到的柚子皮粉末重新置于加入Whatman 4号滤纸的布氏漏斗中，加入乙醇溶液，进行抽滤，再加入纯水进行洗脱；

（5）将步骤（4）制得的柚子皮粉末进行低温冷冻干燥，得到固体改性柚子皮粉末；

（6）润洗固体柚子皮粉末，得到润洗后的固体柚子皮粉末。将10 g/L 的表没食子儿茶素没食子酸酯与润洗后的柚子皮粉末按照1 ：4的比例（v/w）混合，在25℃进行吸附反应。

（7）8小时后，将达到吸附平衡的复合物体系于-20℃下进行冷冻干燥，得到固体形态的柚子皮-表没食子儿茶素没食子酸酯复合物。

由于柚子皮的主要成分是以膳食纤维为主的木质纤维素，而表没食子儿茶素没食子酸酯含有羟基、芳香环等官能团，可以与膳食纤维成分中的糖苷氧原子通过氢键结合，也可通过酯键等共价键与多糖结合，形成化学吸附；通过透射电子显微镜和激光粒度分析，可以看到柚子皮粉末是由含有大量微孔的小颗粒组成的，这些微孔可以做为物理吸附表没食子儿茶素没食子酸酯的结构。

将含有大量膳食纤维的柚子皮加入表没食子儿茶素没食子酸酯溶液中，通过氢键、共价键或者分子间引力等物理化学作用，形成表没食子儿茶素没食子酸酯-膳食纤维复合体，在胃肠消化液的作用下，这些分子间的弱作用力会逐步消解，使表没食子儿茶素没食子酸酯从复合体上缓慢释放出来，这一过程可以增加表没食子儿茶素没食子酸酯在肠道中的存留时间，避免其在肠道消化作用下的过快降解，达到增强表没食子儿茶素没食子酸酯被人体吸收和利用的目的；而未被分解的表没食子儿茶素没食子酸酯-膳食纤维复合体还会进入结肠，清除结肠内腔中过量自由基，达到改善结肠内生环境的效果，从而提高表没食子儿茶素没食子酸酯的生物利用率。

本发明的显著优点在于：

通过制备出不含外源添加物，方便携带和保存的，保留有原有表没食子儿茶素没食子酸酯保健功能的复合物，提高表没食子儿茶素没食子酸酯的生物利用率。

附图说明

图1固体改性柚子皮粉末的傅里叶红外光谱图；

图2固体改性柚子皮粉末的激光粒度分析；

图3固体改性柚子皮粉末的扫描电子显微镜形态图。

具体实施方式：

为进一步公开而不是限制本发明，以下结合实例对本发明作进一步的详细说明。

实施例1

一种柚子皮-表没食子儿茶素没食子酸酯复合物的制备方法：

（1）将柚子皮在100-110 ℃中烘干至恒重，粉碎后过40目筛得柚子皮粉末；

（2）将柚子皮粉末放置于加入Whatman 4号滤纸的布氏漏斗中，加入0.1mol/L的NaOH溶液，进行抽滤，至滤液pH值稳定，再加入纯水进行洗脱；

（3）将步骤（2）得到的柚子皮粉末重新置于加入Whatman 4号滤纸的布氏漏斗中，加入0.1mol/L的HCl溶液，进行抽滤，至滤液pH值稳定，再加入纯水进行洗脱；